Directions

Préparation des gnocchis :

1. Préchauffer le BBQ à une température de 400°F, avec une zone indirecte.
2. Couper la courge en quartiers, retirer les filaments et graines (à garder pour faire de délicieuses graines de courge fumées ou rôties sur le bbq !).
3. Badigeonner d’huile d’avocat, puis saupoudrer d’épices Explorateur et Argentina.
4. Déposer les 4 morceaux de courge sur lesupport à légumes BBQ Québec
5. Cuire en zone indirecte pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit tendre.
6. Retirer la chair, et réduire en purée puis laisser tiédir.
7. Conserver 2 tasses de purée pour la recette, et mettre le reste au frigo ou congélateur pour usage futur.
8. Ajouter l’ail, le sel et l'œuf en battant, puis la farine graduellement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
9. Pétrir la pâte environ 3 à 5 minutes, puis la mettre au frigo 30 minutes.
10. Pendant ce temps, amener une casserole d’eau à ébullition.
11. Sortir la pâte du frigo et séparer la pâte en 4, puis faire 4 rouleaux d’environ 1 cm de diamètre.
12. Couper en tronçon d’environ 1 cm de longueur. Saupoudrer de farine.
13. Ajouter la moitié des gnocchis à la fois à l’eau bouillante et cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Préparation de la sauce :

1. Sur votre grille en cuisson directe, faire revenir les échalotes dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles soient translucides.

2. Ajouter le vin et laisser réduire pour faire évaporer un peu l’alcool.

3. Ajouter la crème et laisser réduire en cuisson indirecte.

4. Retirer du bbq et fouettez en ajoutant les cubes de beurre un à un.