Name: Burger au porc style cabane à sucre
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 lb de porc haché biologique; Sauce Colonel Moutarde BBQ Québec, au goût; 10 g de gingembre râpé; 10 ml (ou plus ou moins, au goût) sauce Worcestershire; Marinade sèche California BBQ Québec, au goût; Marinade sèche Texas BBQ Québec, au goût; Sauce Champion BBQ Québec, au goût; Tranches de fromage cheddar fort, au goût; 2 pommes (de type cortland), coupées en tranches; 1 oignon rouge, coupé en tranches; 30 ml de sirop d’érable; 4 pains hamburger, au choix; Mayonnaise, au goût; Sauce Champion BBQ Québec, au goût (pour donner un goût sucré et BBQ!)

par BBQ Québec
Feb 04, 2022

BBQ Québec

Burger au porc style cabane à sucre

5 étoiles par 1 personnes

Portions

4

Temps de Préparation

20 Minutes

Temps de Cuisson

15 Minutes

Outils requis :

Farcisseur BBQ Québec
Spatule BBQ Québec (ou Pinces BBQ Québec), pour retourner les galettes
ThermoMax Jr.

Auteur:

Marco

Image of Burger au porc style cabane à sucre

Ingrédients

Pour les galettes :

1 lb de porc haché biologique
Sauce Colonel Moutarde BBQ Québec, au goût
10 g de gingembre râpé
10 ml (ou plus ou moins, au goût) sauce Worcestershire
Marinade sèche California BBQ Québec, au goût
Marinade sèche Texas BBQ Québec, au goût
Sauce Champion BBQ Québec, au goût
Tranches de fromage cheddar fort, au goût

Pour la garniture :

2 pommes (de type cortland), coupées en tranches
1 oignon rouge, coupé en tranches
30 ml de sirop d’érable

Pour les hamburgers :

4 pains hamburger, au choix
Mayonnaise, au goût
Sauce Champion BBQ Québec, au goût (pour donner un goût sucré et BBQ!)

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Directions

Préchauffer le BBQ à puissance élevée*, puis huiler la grille.
Dans un bol, mélanger le porc haché avec la sauce Colonel Moutarde et le gingembre râpé. Ajouter ensuite la sauce Worcestershire, de la marinade sèche California et de la marinade sèche Texas au tout. Mélanger de nouveau.
À l’aide du Farcisseur, façonner 4 belles galettes avec le mélange de viande.
Placer les galettes de viande sur la grille du BBQ, en zone de cuisson directe, et les faire griller pendant environ 3 à 5 minutes de chaque côté, soit jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et que le ThermoMax Jr. indique une température interne de 170 °F. Vers la fin de la cuisson des galettes, badigeonner leurs 2 côtés de sauce Champion, puis mettre du fromage en tranche sur le dessus de chacune d’entre elles.
Pendant que les galettes cuisent, faire sauter les tranches d’oignon rouge et de pommes dans le sirop d’érable dans une casserole placée en zone de cuisson directe jusqu’à ce qu’elles aient une belle coloration. Réserver.
Placer les pains hamburger sur la grille et les griller.
Assembler chaque burger en mettant de la mayonnaise et la sauce Champion sur les pains, puis en plaçant au centre des pains 1 galette de burger et des tranches d’oignon et de pommes.
Servir avec un accompagnement au choix (des frites ou de la salade, par exemple), puis déguster!

Notes

* Si vous utilisez un BBQ au charbon de bois, je vous recommande d’utiliser le Charbon de bois d’érable à sucre BBQ Québec pour faire cette recette.

Bon BBQ!

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