Strawberry Pudding

It’s time for Quebec strawberries! So tasty, I cook them in 1001 ways. My very first BBQ dessert recipe is this strawberry pudding recipe. It was while making this dessert, well before my adventure at BBQ Québec, that I understood this: “If you can make it in an oven, you can also make it on the BBQ. (I add And it will be even better!)”

For those who have a smoker, dare to use it for desserts. I made this pudding last year at BBQ Camp. Since I had about a hundred servings to cook, I opted for the pellet smoker. The light maple smoke enhanced my dessert, as if by magic.

Servings: 6-8

Preparation time: 15 minutes

Cooking time: approximately 40 min

Ingredients :

• 2 pints of Quebec strawberries; washed, hulled and cut in half;

• ¼ C and ½ C white sugar; divided;

• 1 cup all-purpose flour;

• 2 tsp baking powder;

• 1 pinch of salt;

• ¼ cup softened butter;

• 1 egg;

• ½ cup milk;

• 2 tsp vanilla extract;

Preparation :

• Preheat BBQ to 400℉, with indirect heat in the center of the BBQ;

• In the bottom of a cake pan or cast iron skillet, toss strawberries with ¼ C white sugar, set aside;

• In a bowl, mix the flour, baking powder and salt using a whisk;

• In another bowl, cream the butter and ½ cup sugar until crumbly;

• Add the egg and vanilla, then mix;

• Add the dry ingredients and milk and mix until the dough is smooth;

• Pour into the mold, over the strawberries;

• Cook indirectly at 400℉ for 35 to 40 minutes, rotating a quarter turn halfway through cooking.;

• Let stand for a few minutes then serve with vanilla ice cream or whipped cream.

Tips:

• Of course, you can replace the strawberries with raspberries, blackberries, cherries or blueberries;

• Fans can even add rhubarb.

Pouding aux fraises

3.7 étoiles par 3 personnes

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Catégorie

BBQ

Portions

6-8

Temps de Préparation

15 Minutes

Temps de Cuisson

40 Minutes

Voici venu le temps des fraises du Québec! Si savoureuses, je les cuisine de 1001 façons. Ma toute première recette de dessert au BBQ, c’est cette recette de pouding aux fraises. C’est en réalisant ce dessert, bien avant mon aventure chez BBQ Québec, que j’ai compris ceci : “Si tu peux le faire dans un four, tu peux aussi le faire au BBQ. (J’ajoute Et ce sera encore meilleur !)” 

Pour ceux qui ont un fumoir, osez l’utiliser pour les desserts. J’ai réalisé ce pouding l’an dernier au BBQ Camp. Comme j’avais une centaine de portions à cuire, j’ai opté pour le fumoir aux granules. La légère fumée d’érable a rehaussé mon dessert, comme par magie. 

Auteur:  Pierre-Luc Darveau Darveau

Ingrédients

• 2 chopines de fraises du Québec; lavées, équeutées et coupées en 2;

• ¼ T et ½ T de sucre blanc; divisées;

• 1 T de farine tout usage
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• ¼ T de beurre ramolli
• 1 oeuf
• ½ T de lait
• 2 c. à thé d’extrait de vanille

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Directions

1. Préchauffer le BBQ à 400℉, avec une zone indirecte au centre au BBQ;

2. Au fond d’un moule à gâteau ou d’une poêle de fonte, mélanger les fraises avec ¼ T de sucre blanc, réserver;

3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel à l’aide d’un fouet;

4. Dans un autre bol, crémer le beurre et ½ T de sucre jusqu’à l’obtention de grumeaux;

5. Ajouter l'œuf et la vanille, puis mélanger;

6. Incorporer les ingrédients secs et le lait puis mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse;

7. Verser dans le moule, sur les fraises;

8. Cuire en indirect, à 400℉, pendant 35 à 40 minutes, en tournant d’un quart de tour vers la mi-cuisson.;

9. Laisser reposer quelques minutes puis, servir avec de la crème glacée à la vanille ou de la crème fouettée.

Astuces :

1. Bien entendu, on peut remplacer les fraises par des framboises, des mûres, des cerises ou des bleuets;

2. Les amateurs peuvent même ajouter de la rhubarbe.