Beef, so comforting

Je dois me confesser, je suis un carnivore 100% assumé. C’est pourquoi je m’amuse à expérimenter différentes pièces, différentes cuissons, différentes techniques. Comme tout bon carnivore, j’ai un gros faible pour le bœuf.

Il m’arrive régulièrement, quand je suis invité à souper, qu’on me demande si je peux m’occuper de la cuisson de la viande. Très excité par le projet, ce sont des amis que je n’ai pas vus depuis longtemps et faire une pièce mémorable est un bon plan. Mais quoi exactement? J’ai donc mis la main sur une superbe belle pièce de macreuse 1855 d’environ 2,5kg, c’est un excellent départ. Je veux leur faire vivre l’expérience à 100%, donc je décide d’amener un de mes meilleurs amis qu’ils ne connaissent pas, j’ai nommé mon Weber Kettle Premium 26’’. Je cuisine toujours sur le charbon, car selon moi, rien n’égale ce goût. Tout est en place pour leur faire vivre une expérience culinaire. N’étant pas fixé sur ma recette, j’en arrive rapidement à la conclusion qu’injecter la macreuse est une excellente idée pour accentuer le goût et la tendreté. De plus, quelle belle opportunité d’essayer la nouvelle gamme d’injection Butcher BBQ. C’est donc armé de mon injection « Prime Brisket », ma seringue à injection, mon BBQ, du charbon, 2-3 morceaux de bois et quelques pots d’épices que j’arrive chez mes amis.

Leur visage a quand même changé quand ils m’ont vu sortir mon BBQ, j’ai eu le droit à un « tu sais j’en avais un BBQ » mais pas autant que lorsqu’ils m’ont vu sortir ma seringue. Ils avaient le même air surpris et d’incompréhension que Luke Skywalker quand il apprend que Darth Vador est son père. Je leur ai donc expliqué les bienfaits de l’injection sur une pièce de viande. Je ne suis pas certain s’ils avaient tout compris, mais je me disais qu’ils allaient assurément comprendre en goûtant.

Voici ma recette qui soit dit en passant, les a laissé aussi bouche bée qu’un enfant qui voit « mononcle » Clément enfiler l’habit du Père Noël un 24 décembre.