L’ULTIME filet de porc juteux

Directions

1. Allumer le brûleur infrarouge latéral du BBQ ou, s’il n’y en a pas, préchauffer l’appareil à la plus haute température possible. (Vous voulez que ce soit chaud comme l’enfer pour, éventuellement, faire saisir votre pièce de viande sur un « méchant temps »! 🔥)

2. Sans en mettre trop, saupoudrer du rehausseur de saveur Le Booster sur tous les côtés du filet de porc (la viande doit être encore visible entre les grains), puis ajouter ensuite une bonne couche de marinade sèche Sweet Kansas à la viande en en mettant sur toutes les faces. (Ça va lui donner un bon petit côté sucré. 👌)

3. Saisir le filet de porc sur le brûleur infrarouge (ou au-dessus d’une zone de chaleur directe au maximum) et le retourner pour le griller de l’autre côté lorsqu’il se décolle bien de la grille. Griller toutes les faces de la viande.

4. Pendant ce temps, faire préchauffer le/descendre la température du gril à 400 ou 500 °F avec une zone de cuisson directe et indirecte.

5. Transférer la viande en zone de cuisson indirecte et la laisser cuire jusqu’à ce qu’elle ait une température interne de 125 °F. S’assurer de placer le bout le plus épais du filet de porc vers la source de chaleur pour la protéger de la forte chaleur.

6. Badigeonner de la sauce Champion sur tous les côtés de la viande (ou juste sur 1 côté, si vous utilisez une sauce qui a moins bon goût 😜), puis la laisser cuire en zone de cuisson indirecte ou la faire saisir, en zone de cuisson directe, de tous les côtés pour lui donner une superbe caramélisation. (La force de cette sauce, c’est son côté à la fois sucré, fruité, et un peu épicé. Mmm! 🥰)

7. Lorsque la viande a une température interne de 135 °F, la retirer du gril et la laisser reposer pendant 5 min.

8. Servir et savourer un repas qui va faire capoter tout le monde, même le beau-frère! 😜