Tacos et nachos « Cinco de Mayo »

Directions

Pour la sauce tomate :

1. Préchauffer le Capt’n Cook pendant 5-10 min pour atteindre une température de 500-600 °F.

2. À l’aide d’un couteau, trancher les tomates en 2.

3. Saupoudrer de la marinade sèche Argentina sur la chair des tomates, puis les déposer sur la grille du bas du Capt’n Cook. Laisser les tomates cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent molles.

4. Lorsqu’elles sont prêtes, retirer les tomates du BBQ et les transformer en sauce. Réserver la préparation.

Pour la sauce fromagée :

1. Dans un chaudron, faire chauffer du lait à feu doux. Ajouter des cubes de cheddar et laisser le fromage fondre tranquillement en brassant le tout de temps en temps.

2. Ajouter de la crème sure à la préparation fromagée, puis la saupoudrer de la marinade sèche Tex-Max.

3. Brasser, puis réserver.

Pour le guacamole :

1. Préchauffer le BBQ Capt’n Cook à 500-600 °F.

2. Trancher les avocats en 2, enlever leurs noyaux, puis tailler des petites ouvertures dans la chair de chaque moitié d’avocat (attention de ne pas transpercer la peau!).

3. Couper le citron en 2. Réserver 1 moitié, puis presser l’autre au-dessus de la chair des demi-avocats.

4. Parsemer de la marinade sèche California sur le dessus des avocats, puis, lorsque les tacos sont tous prêts, placer les demi-avocats sur le tiroir du Capt’n Cook, côté chair vers le haut.

5. Quand la chair des avocats est à la fois un peu brunie et d’une couleur fluo et que la peau de chaque demi-avocat est foncée, retirer tous les avocats du Capt’n Cook.

6. Piler la chair des avocats dans un bol, tout en ajoutant un peu de marinade sèche Argentina et tout le jus de l’autre moitié de citron.

7. Hacher la coriandre et l’ajouter, avec les cubes de poivrons, au bol contenant les avocats. Mélanger les ingrédients pour obtenir un guacamole, puis réserver.

Pour la garniture/trempette :

1. Préchauffer le BBQ Capt’n Cook à environ 400 °F.

2. Déposer la poêle en fonte sur la « tablette du dessus » du Capt’n Cook et la laisser chauffer.

3. Pendant ce temps, trancher les champignons en quartiers, puis le demi-poivron et les tomates en cubes. Réserver les ingrédients séparément.

4. Lorsque la poêle est chaude, y faire fondre beaucoup de beurre et y faire rôtir les champignons.

5. Commencer la préparation des tacos (optionnel). (Voir plus bas.)

6. Une fois les champignons bien rôtis, les réserver et les remplacer par la viande hachée dans la poêle. Replacer le tout sur la « tablette du haut » du Capt’n Cook et laisser la viande ramollir en la brassant de temps en temps.

7. Saupoudrer un tantinet de marinade sèche Texas à la viande dans la poêle, puis mélanger le tout pour que le bœuf ait plus de saveur. Ajouter ensuite la sauce tomate (préalablement préparée) à la préparation, puis brasser. Laisser cuire.

8. Pendant la cuisson, réchauffer, au besoin, la sauce fromagée (préalablement préparée) sur la tablette du haut du BBQ.

9. Enlever la poêle du BBQ et verser la sauce fromagée sur le dessus du bœuf haché. L’étendre, de manière à créer un étage de plus, puis faire un autre étage en ajoutant les cubes de tomate. Couvrir le tout de crème sure, puis de guacamole (préalablement préparé) et de fromage râpé. Rembarquer la poêle au BBQ (sur le dessus ou sur le tiroir, dépendamment de la quantité d’ingrédients qu’il y a dans cette dernière) et laisser le tout chauffé et le fromage fondre.

10. Lorsque le fromage a atteint la bonne consistance, le parsemer d’olives noires.

11. Retirer la poêle du Capt’n Cook, puis servir avec les tacos et/ou des « chips » à nachos.

Pour les tacos :

1. Placer un bol en acier inoxydable dans le tiroir du bas du Capt’n Cook et le laisser chauffer.

2. Pendant ce temps, mélanger les œufs avec du fromage mozzarella râpé (s’assurer d’en garder un peu de côté) dans un bol jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

3. Lorsque le bol en acier inoxydable est chaud, le sortir du tiroir et y mettre un peu de préparation d’œufs et de fromage. Remettre le tout au Capt’n Cook afin de créer un « soft taco ».

4. Quand le dessus du taco semble bien cuit, retourner le taco, ajouter du fromage mozzarella sur le dessus de son 2e côté, puis renvoyer le tout au Capt’n Cook. Réserver le taco lorsqu’il sera prêt.

5. Répéter les étapes de sa préparation pour le nombre de tacos désiré.