Oyé oyé! Ça y est, nous sommes rendus à ce moment de l’année où on se réunit en gang pour regarder le football autour d’une (ou plusieurs) bonnes bières et surtout d’un bon repas.
Vous avez envie de recevoir votre gang oui, mais vous ne voulez pas perdre votre habitude de tout cuire sur le BBQ?
Super, je vais vous expliquer comment réaliser un menu 100% sur le BBQ qui plaira à tout le monde!
Salade de betteraves grillées dans la braise
Ingrédients:
- 4 grosses betteraves, rouge, jaune, orange
- ½ tasse de crème sure
- ½ tasse de yogourt nature
- 1 échalote française hachée
- ½ tasse de pacanes
- 1 tasse de fromage de chèvre émietté
- ½ tasse sirop d’érable
- La marinade sèche Poivre et Fenouil de Steven Raichlen
Préparation:
- Faites griller les betteraves, directement dans les braises, durant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que la betterave soit entièrement cuite (200ºF interne).
- Durant la cuisson des betteraves, incorporez la crème sure, le yogourt, les échalotes françaises et le sirop d’érable ensemble et mélangez bien afin d’avoir un mélange uniforme. Ajoutez les épices, au goût et réservez la vinaigrette pour plus tard.
- Une fois les betteraves cuites, retirez la pelure et coupez en cubes d’environ 1 pouce par 1 pouce (la grosseur d’une bouchée).
- Dans un bol, mélangez les betteraves, les pacanes, le fromage de chèvre et la vinaigrette.
- Faites un lit de roquettes puis incorporez votre mix sur la salade et le tour est joué !
Chili de feu à la brisket
Ingrédients :
- 1 canne de beans Clark à la mélasse
- 1 canne de grosses fèves rouge
- 1 gros oignon blanc
- 2 blé d’inde grillés sur le bbq et coupés en grain
- 2 poivrons rouges
- 4 tomates italiennes, grillées et ensuite hachées
- 2 gousses d'ail
- 2 livres de Brisket effilochée
- La marinade sèche Tex-Max
- La marinade sèche Kansas
- Sauce bourbon érable
- Sauce Blues Hog Smokey Mountain
- ¼ livre de Beurre
Préparation :
- Recouvrez votre pointe de poitrine de Boeuf d’épices Grilling Addiction, puis du Premium Rub de Butcher BBQ.
- Faites cuire, en fumant, jusqu’à une température interne de 205ºF. Effilochez ou hachez, puis réservez.
- Grillez les maïs entiers avec les feuilles encore sur le maïs durant une dizaine de minutes histoire de faire cuire vapeur les maïs dans leur emballage.
- Épluchez et coupez les grains de maïs, puis réservez.
- Hachez l’oignon, les poivrons et l’ail en petits morceaux puis faites rôtir dans une poêle avec le beurre.
- Faites griller les 4 tomates italiennes, entières, puis hachez en prenant soin de retirer le noyau. Réservez.
- Ajoutez les beans Clark et les fèves rouges dans une grosse marmite et incorporez-y les légumes hachés ainsi que la viande.
- Ajoutez les épices et la sauce BBQ au goût, puis brassez toutes les 10 minutes à feu très doux.
- Laissez les saveurs s'infuser et après un minimum d'une heure, vous aurez entre les mains le fameux Chili BBQ Québec.
Salsa Max-icaine et chips
Ingrédients
- 4 grosses tomates italiennes (enlevez les pédoncules)
- ¼ de tasse de la marinade sèche Argentina
- 1 oignon
- 1 poivron jaune, coupé en 4 et évidé
- 1 poivron orange, coupé en 4 et évidé
- 2 c.à soupe d’huile d’avocat
- 1 c. à soupe de la marinade sèche Tex-Max
- 1 tête d’ail
- 1 avocat, coupé en deux et dénoyauté
- 1 c. à soupe de la marinade sèche caraibes
Préparation:
- Préchauffez le BBQ pour une cuisson en chaleur directe.
- Retirer 2,5 CM de chair au centre des tomates en prenant soin de les garder intactes.
- Saupoudrez l’intérieur des tomates avec les épices Argentina.
- Déposez les tomates et l’oignon sur un support à légumes
- Faites cuire les tomates et l’oignon sur le gril de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la peau des tomates soit fendue.
- Retirez les tomates du feu et poursuivez la cuisson de l’oignon pendant 10 minutes. Réservez
- Dans un bol, mélangez les poivrons avec l’huile d’avocat et les épices Tex Max
- Faites cuire les poivrons et la tête d’ail sur le gril durant 6 minutes en retournant les poivrons toutes les 2 minutes. Réservez
- Saupoudrez l’avocat d’épices Océan, puis le déposez sur la grille, côté peau en dessous.
- Faire cuire durant 3 minutes.
- Retournez et faites cuire 2 minutes de plus.
- Enlevez la pelure et coupez la chair en dés. Réservez
- Coupez les tomates, l’oignon et les poivrons en dés.
- Hachez 2 ou 3 gousses d’ail.
- Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol.
Rondelles d’oignon entourées de bacon
Ingrédients:
- 2 gros oignons blancs
- Sauce piquante Sriracha Firebarns
- 1 livre et 1/2 de Bacon
Préparation:
- Réglez le barbecue pour faire de la cuisson indirecte et chauffez à feu moyen- vif.
- Coupez les extrémités des oignons, pelez les, puis couper les en tranches de 1,5 cm d’épaisseur.
- Faites sortir délicatement le cœur en ne conservant que les deux couches extérieures. (Pour le bacon, il vaut mieux en avoir deux couches qu’une seule.)
- Gardez les plus grosses rondelles, qui devraient être au nombre de 8. (Réserver le reste pour un autre usage.)
- Versez la sauce piquante dans un plat peu profond. Enduire les rondelles d’oignon de cette sauce
- Enveloppez les rondelles de bacon en l’enroulant “ En spirale et en faisant se chevaucher légèrement les bords. Il faudra 2-3 tranches de bacon par rondelle. Piquer les extrémités d’un cure-dents.
- Brossez et grattez la grille du barbecue et graissez-la.
- Disposez les rondelles d’oignon sur la grille à l’écart des flammes et fermez le couvercle.
- Cuire les rondelles de 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le bacon soit doré et grésille.
- Égouttez sur une grille recouverte d’essuie-tout.
- Retirez les cure-dents et servir.
Ailes de poulet BBQ Québec (disponibles dans tous les IGA)
- Réchauffez les ailes de poulet congelées sur le barbecue à 400F durant 20 minutes.
- Grillez de chaque côté.
- Petite trempette pour ailes
- Suivez la recette qui se trouve à l’endos de la boite des ailes de poulet
- Saucisses de la compagnie : Ils en fument du bon
- Profitez en pour découvrir les nouvelles saveurs 2020 et laissez-vous tenter par la saucisse Édition spéciale : Superbowl !
Bon BBQ et surtout bon Superbowl!!!
