Saumon fumé à froid
3.5 étoiles par 4 personnes
Aujourd’hui, on fait du saumon fumé à froid, ce qui veut dire que le saumon ne viendra pas cuire, il sera uniquement fumé. Une chose qui est importante à savoir pour la fumaison à froid, c’est que la température extérieure doit se situer entre 0 °C et 10 °C. Pour ça l’idéal c’est que la température à l’extérieur soit fraîche, que votre BBQ soit à l’ombre et au besoin ajouter un bloc de glace pour garder sa température fraîche.
Donc, on se fait une belle recette de saumon super savoureux 😍
Prêts? On y va! 😎
Ingrédients
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¼ de tasse de sel casher (sel en gros cristaux)
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¼ de tasse de Marinade sèche Kansas BBQ Québec
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1 conserve de sirop d’érable
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1 filet de saumon
Directions
18h à l’avance, mélanger le sirop d’érable, le sel casher et la marinade sèche Kansas dans un bol.
Ajouter le saumon au mélange de sirop d’érable et laisser reposer 6 à 10h au réfrigérateur.
Sortir le saumon du réfrigérateur et le rincer.
Déposer le saumon dans le fumoir* et fumer à froid durant 4 à 12h, selon votre goût.
Servir et déguster!
Notes
*LE SAVIEZ-VOUS? Vous n’avez pas besoin d'avoir un fumoir pour faire du saumon fumé à froid ou toute autre fumaison à froid (fromage, noix, sels, etc), il vous faut seulement un BBQ et un Labyrinthe à fumée dans le cas d'un BBQ au propane. Informez-vous auprès de notre équipe d'experts.
Bon BBQ! 🔥