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Continuer vos achats- par Stephanie
- Oct 08, 2020
Mon Top 5 accompagnements
3.0 étoiles par 3 personnes
Catégorie
BBQ
L’écriture de ce blogue tombe bien, je reçois justement vendredi. Quand je reçois plus de 6 personnes, j’opte habituellement pour des sides (plats d’accompagnements, de style tapas) pour que l’on puisse goûter à tout. En passant, loin de moi l’idée de m’approprier toutes ces recettes, ce sont des plats que j’ai mangés chez des amis ou dans un petit resto de quartier qui m’ont inspiré ou que j’ai refais, repris, modifiés en ajoutant une touche BBQ. Voici donc mes coups de cœur.
Auteur: Pierre-Luc Darveau Darveau
Ingrédients
2 Clémentines
1 paquet de Choux de bruxelles du marché
1 sac d’Edamames (Prenez les sachets au rayon du surgelé, mais idéalement sans les cosses, c’est plus rapide ☺)
1 boîte de Fromage féta
1 Céléri
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La marinade sèche California BBQ Québec
Carottes
Miel
Thym
1 Ribsteak
1 Fromage bleu Elizabeth
1 Laitue romaine
Huile d’olive
1 Oignon vert
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La marinade sèche MTL BBQ Québec
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La marinade sèche California BBQ Québec
1 bloc de fromage Halloumi
2 Zucchinis
1 paquet de tomates cerises
3 à 4 tranches de bacon
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La marinade sèche MTL
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La marinade sèche Tex Max
1 chou-fleur
1 citron Coriandre -
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Épices California
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Sauce Funky Chili
8 à 9 grosses crevettes
1. Salade de clémentines, edamames et choux de bruxelles:
2- Carottes grillées
3-Salade: Les idées combinées
4- Salade d’été
5. Choux-fleurs et crevettes
Directions
1. Salade de clémentines, edamames et choux de bruxelles:
Couper les choux de bruxelles en 2, ajouter de l’huile d’olive et les épices California (un classique!). Faites les griller sur une feuille de cuisson Cookina (insérer le lien du produit). Ajouter les edamames sur la feuille.
Astuce : Si vous n’avez pas defeuille Cookina, une feuille d’alu ouune plaque à légumes en acier inox peut être utilisée.
Couper le céleri et le féta en morceaux. Éplucher votre clémentine et mettre tous les ingrédients dans un bol. Verser ensuite les choux de bruxelles et les edamames grillés.
Servir avec une vinaigrette au choix. De mon côté, j’adore le classique dijon - huile d’olive, mais ça pourrait aussi être une vinaigrette du marché.
2- Carottes grillées
Faites griller vos carottes sur unsupport à légumes en acier inox, ou sur votre fidèle Cookina. Comme je suis au charbon, je fais griller mes carottes en cuisson indirecte, pour éviter qu’elle ne noircissent trop avant d’être cuites. Ajouter le miel et le thym à mi-cuisson.
3-Salade: Les idées combinées
Laisser reposer le ribsteak sur le comptoir pendant 1 heure. Mettre la marinade sèche MTL BBQ Québec. Faites saisir votre ribsteak 2 minutes de chaque côté en cuisson directe. Pour les adeptes de charbon, vous pouvez le faire saisir directement dans la braise; caveman style.
Mettre ensuite en cuisson indirecte et cuire jusqu’à une température interne de 125 degrés F. Sortir et mettre dans un aluminium pour obtenir une température de 130 degrés F. (Médium saignant)
Couper la laitue romaine en deux sur le sens de la longueur. Ajouter de l’huile d’olive et la marinade sèche California. Faites griller en cuisson directe, jusqu’à ce que la laitue soit grillée.
Sortir, couper, ajouter les tranches de ribsteak et émietter le fromage bleu sur les tranches de steak. Garnir d’oignons verts coupés (au goût)
4- Salade d’été
Mettre les tranches de bacon sur leBaconiseur et mettre en cuisson indirecte. Couper les zucchinis en lanières et y ajouter de l’huile d’olive et les épices MTL.
Faites griller sur une plaque de cuisson en acier inox, une feuille cookina ou un papier d’aluminium.
Ajouter des épices Tex Max à votre fromage Halloumi et faites-le griller en cuisson directe sur le BBQ. Faites cuire environ 2 minutes de chaque côté.
Mélanger les zucchinis aux tomates cerises coupées. Couper le bacon et le fromage Halloumi et mélanger le tout.
Astuce : Pour une petite touche épicée, j’ajoute des épices Tex Max à mes tomates cerises et j’ajoute un mélange d’huile d’olive et de sambal oelek à ma salade.
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