Bavette de bœuf de luxe

Directions

1. Déposer un morceau de bois de hickory ou de bourbon sur les grilles du BBQ, puis préchauffer l’appareil à 275 °F avec une zone de cuisson directe et indirecte en allumant 1 brûleur au maximum. S’assurer de positionner le bois en zone de cuisson directe pour qu’il fume bien.

2. Saupoudrer de la marinade sèche Argentina sur les 2 côtés de la bavette de bœuf, puis l’envoyer en zone de cuisson indirecte. Faire cuire la viande des 2 côtés (la retourner lorsqu’elle se décolle facilement de la grille) jusqu’à ce qu’elle ait une température interne de 120 °F.

3. Transférer la bavette en zone de cuisson directe (si le BBQ a un brûleur infrarouge, ce dernier peut être utilisé au lieu du brûleur principal), puis la laisser saisir pendant environ 2 min de chaque côté, jusqu’à l’obtention de la température interne requise pour le niveau de cuisson désiré (saignant, médium, etc.).

4. Retirer la viande du gril et la laisser reposer pendant 2 à 3 min.

5. Trancher la viande, puis la saler avec le sel de mer aromatisé Truffe noire.

6. Servir et savourer!