« Surf ’n’ turf » sexy, parfait pour les jours de semaine
5.0 étoiles par 1 personnes
Aujourd’hui, j’ai décidé de gâter ma douce et de lui cuisiner une de mes pièces de viande préférée qui est « sexy » et bien grasse : une hampe de bœuf. 😍
Personnellement, une hampe de bœuf c’est tellement long que ça me fait penser à une guirlande de Noël, mais c’est plus qu’une guirlande de Noël! C’est tout ce que vous rêvez de manger dans une bouchée et… quand on sert le tout avec des crevettes grillées et une salade de concombre bien fraîche, ça devient vraiment un repas incroyable. Je vous le dis, votre blonde ou votre chum va vous aimer encore plus après ça. 😜
Sur ce, préparez-vous, cette recette, c’est de la bombe! 💥
Outil requis :
- Environ 2 lb de Charbon de bois BBQ Québec
Ingrédients
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1 hampe de boeuf
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Marinade sèche Texas BBQ Québec, au goût
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Grosses crevettes crues, au goût
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Marinade sèche Prêt pour le Mexique BBQ Québec X Prêts pour la route, au goût
Directions
Préchauffer le BBQ* à 300 °F, avec une zone de cuisson directe et une zone de cuisson indirecte.
Saupoudrer un peu de rehausseur de saveur Le Booster et de marinade sèche Texas sur les 2 côtés de la hampe de bœuf.
Déposer la pièce de viande sur le BBQ, en zone de cuisson indirecte, et la laisser cuire et fumer jusqu’à ce qu’elle atteigne une température interne entre 125 °F et 130 °F.
Lorsque la hampe a atteint la bonne température interne, la transférer en zone de cuisson directe et la faire griller des 2 côtés jusqu’à ce que son gras soit bien caramélisé.
Sortir la hampe de bœuf du BBQ, la trancher dans le sens de la fibre à chaque 3 pouces de distance pour former des carrés, et trancher ensuite ces carrés dans le sens inverse des fibres pour faire des tranches et obtenir une viande extrêmement tendre.
Saupoudrer la marinade sèche Prêt pour le Mexique sur les crevettes, puis les faire cuire en zone de cuisson indirecte environ 2 à 4 min de chaque côté (il faut toujours garder un œil sur les crevettes, car elles peuvent rapidement devenir trop cuites).
Servir la viande et les crevettes avec une délicieuse salade de concombre et un excellent chimichurri**, puis déguster!
Notes
*Pour cette recette j’utilise le Weber Summit Kamado, mais vous pouvez aussi la faire sur votre BBQ au gaz.
** Je vous conseille de faire ma recette desalade de concombre avec des morceaux de halloumiet ma recette de chimichurri pour accompagner le tout.
Bon BBQ! 🔥