Pork tenderloin with pecans and maple

Servings: 4

Preparation time: 10 minutes

Cooking time: 20 minutes

Ingredients :

-1 pork fillet

- Savory Pecan dry marinade (Butcher's BBQ)

-⅓ cup chopped roasted pecans

Sauce:

-1 tablespoon of butter

-1 finely chopped French shallot

-2 tbsp white wine (optional)

-½ tbsp mild curry powder

-½ cup chicken broth

-½ cup of 15% cooking cream

-1 tbsp old-fashioned Dijon mustard

-2 tbsp maple syrup

-Salt and pepper (to taste)

Preparation :

-Preheat the BBQ by making a direct cooking zone and an indirect cooking zone;

-In a pan; dry: toast the pecans over direct heat for 3-5 minutes, stirring a few times. Chop and set aside.

-Coat the pork tenderloin with the Savory Pecan spices;

-Grill the pork tenderloin on the direct zone for about 2 minutes on each side, or until the pork tenderloin is golden brown;

-Place in indirect cooking for about 12 minutes, or until the pork tenderloin reaches an internal temperature of 137℉ (in the center of its thickest part);

-Meanwhile, melt the butter in a small saucepan and brown the shallot;

- Deglaze with white wine (optional);

-Add the curry powder, then put the rest of the ingredients in the pot;

- Salt and pepper;

-Bring to a boil and reduce to medium heat. Let reduce by half so that the sauce has a creamy consistency;

-Adjust the seasoning and keep warm;

-Remove the pork tenderloin and let it rest for about ⅓ of the total cooking time (about 4-5 minutes);

Filet de porc pacanes et érable

2.3 étoiles par 3 personnes

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Catégorie

BBQ

Portions

4

Temps de Préparation

10 Minutes

Temps de Cuisson

20 Minutes

Ingrédients

• 1 filet de porc

• La marinade sèche Savory Pecan(Butcher’s BBQ)

• ⅓ de tasse de pacanes rôties hâchées

Sauce :

• 1 cuillère à soupe de beu

• 1 échalote française hachée finement

• 2 c. à table de vin blanc (facultatif)

• ½ c. à table de poudre de cari doux

• ½ tasse de bouillon de poulet

• ½ tasse de crème 15% à cuisson

• 1 c. à table de moutarde de Dijon à l’ancienne

• 2 c. à table de sirop d’érable

• Sel et poivre (au goût)

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Directions

1. Préchauffer le BBQ en faisant une zone de cuisson directe et une zone de cuisson indirecte;

2. Dans une casserole; à sec : griller les pacanes au-dessus de la zone directe de 3-5 minutes en remuant quelques fois. Hacher et réserver.

3. Enrober le filet de porc avec les épices Savory Pecan;

4. Griller le filet de porc sur la zone directe environ 2 minutes sur chaque face, ou jusqu’à ce que le filet de porc soit doré;

5. Placer en cuisson indirecte environ 12 minutes, ou jusqu’à ce que le filet de porc atteigne une température interne de 137℉ (au centre de sa partie la plus épaisse);

6. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans un petit chaudron et faire revenir l’échalote;

7. Déglacer au vin blanc (facultatif);

8. Ajouter la poudre de cari, puis mettre le reste des ingrédients dans le chaudron;

9. Saler et poivrer;

10. Porter à ébullition et réduire à feu moyen. Laisser réduire de moitié afin que la sauce ait une consistance onctueuse;

11. Rectifier l’assaisonnement et réserver au chaud;

12. Sortir le filet de porc et le laisser reposer environ le ⅓ du temps de cuisson total (environ 4-5 minutes);

13. Trancher, napper de sauce et parsemer de pacanes grillées pour servir.