Souper 5 services pour la Saint-Valentin

Ingrédients

Produits disponibles à l’épicerie :

• 1 petit pot (227 g) de fromage à la crème
• 1 boîte de craquelins minces aux fines herbes (personnellement, j’adore ceux du Costco)
• 1 paquet de saumon fumé à froid du commerce (vous pouvez aussi le faire fumer vous-mêmes
• 1 bouquet d’aneth frais 
• 1 citron 
• 1 sac de gros pétoncles
• 1 échalote verte 
• 4 champignons
• 1 petit contenant (237 ml) de crème à cuisson 35 %
• 1 bâtonnet (125 g) de beurre 
• 2 tomates italiennes
• 3 grosses carottes
• 1 oignon
• 1 patate
• 1 tête d’ail
• 1 paquet de cubes de bouillon de poulet régulier
• 1 carton (900 ml) de bouillon de poulet sans sel
• 1 bouteille d’huile d’avocat
• 1 paquet de bacon précuit avec 30 % moins de sel
• 250 g de filet d’épaule de bœuf (ou une autre pièce de viande, au choix) 
• 1 petit sac d’amandes non salées
• 1 brique (200 g) de parmesan frais
• 1 échalote française 
• 1 bouteille d’huile d’olive
• 1 petite baguette de pain
• 2 bananes
• 1 pot de crème glacée à la vanille française 
• 1 petit sac de sucre blanc

Produits disponibles chez BBQ Québec :

• 1 pot d’épices Caraïbes BBQ Québec

• 1 pot d’épices California BBQ Québec

• 1 pot d’épices Texas BBQ Québec

• 1 pot d’épices Jerk Jamaïcain BBQ Québec

• 1 pot d’épices Gâteau BBQ Québec

• 1 sauce Colonel Moutarde BBQ Québec

• 1sauce Ketchot BBQ Québec

Produits disponibles à la SAQ :

• 1 bouteille de champagne (ou de vin mousseux), au choix

• 1 bouteille de rhum brun à la vanille, au choix

• 1 bouteille de vin Paul Mass L’assemblage Blanc (pour accompagner l’entrée froide et chaude et le potage)

• 1 bouteille de vin rouge Maison Champy, un pinot noir de 2018 (pour accompagner le tartare de bœuf)

Entrée chaude de pétoncles jamaïquains à la sauce au champagne

Pour la sauce :

• 1 échalote verte, hachée
  

• 4 champignons, entiers
  

• 1 petite noix de beurre

  
  

• 90 ml de crème à cuisson 35 %
  

• 250 ml de champagne ou de vin mousseux
  

• Épices Texas, au goût

  
  

Pour les pétoncles :

• 4 gros pétoncles
  

• 1 noix de beurre
  

• Épices Jerk jamaïcain, au goût
  

Tartare de bœuf savoureux

• 1 tasse d’épaule de bœuf fumé à froid, coupée en minis cubes (de 1 cm d’épais maximum)
  

• 4 c. à thé de bacon précuit, émietté
  

• 4 ½ c. à thé d’amandes, hachées grossièrement
  

• 4 c. à thé de parmesan frais, râpé grossièrement
  

• 1 ½ c. à thé d’échalotes françaises, hachées très finement
  

• 2 c. thé de sauce Colonel Moutarde
  

• 1 ½ c. à thé de sauce Ketchot (en mettre moins pour un résultat moins piquant)
  

• Épices California, au goût (1 c. à thé est nécessaire pour le tartare)

  
  

• ⅓ c. à thé d’épices Texas
  

• Huile d’olive, au goût
  

• Jus de citron, au goût (dans mon cas, c’est environ le jus de 1/4 de citron)
  

• Zeste de citron, au goût
  

• 1 petite baguette de pain
  

Bananes injectées au rhum et aux épices Gâteau

• 2 bananes
  

• 150 ml de rhum noir à la vanille
  

• Épices gâteau, au goût
  

• 1 noix de beurre
  

• 2 c. à thé de sucre blanc
  

• 4 boules de crème glacée à la vanille française