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Continuer vos achats- par Jean-philippe Lavoie
- Sep 30, 2022
Filet de porc et son chutney aux pommes grillées
5 étoiles par 1 personnes
Portions
4
Je l’ai déjà dit et je le redis, du porc et des pommes, c’est une combinaison gagnante.
Donc, quand j’ai été faire un événement au Domaine Lafrance et qu’ils m’ont demandé de leur servir un repas qui utiliserait un de leurs excellents alcools (québécois en plus!), je me suis dit « verger = pommes; pommes + porc = bonheur; et… pommes + porc + alcool = mix qui goûte le ciel ». 🙌
Ça a pas pris de temps et j’avais déjà une bonne idée de ce que je voulais leur faire goûter.
Je vous présente donc le fruit (verger, pommes, fruit… la pognez-vous? 😜) de mon œuvre.
Attention à vos papilles, c’est du solide! 👌
Outil requis :
- Grande poêle (ou cocotte)
Ingrédients
-
Marinade sèche Kansas BBQ Québec, au goût
2 filets de porc
30 g de beurre
½ oignon blanc
-
¼ t. de marinade sèche Kansas BBQ Québec
2 pommes, pelées/hachées
¼ t. de sirop d’érable
¼ t. de vinaigre de cidre de pomme
1 à 2 oz (½ oz par filet de porc; peut être ajusté au goût) de liqueur de fruit (orange) Quartier Lafrance Domaine Lafrance
-
180 ml de sauce Pomme Sucrée BBQ Québec
Pour le porc :
Pour le chutney :
Directions
Pour le porc :
Préchauffer le BBQ à 500 °F ou plus.
Saupoudrer de la marinade sèche Kansas sur les filets de porc et les faire griller de chaque côté, environ 2 minutes, soit, jusqu’à ce qu’ils se décollent facilement de la grille.
Fermer des brûleurs ou tasser le charbon de bois de façon à créer une zone de chaleur indirecte, puis y placer les filets de porc.
Laisser cuire la viande jusqu’à ce qu’elle ait une température interne de 135 °F, et la retirer du BBQ.
Servir avec le chutney et déguster!
Pour le chutney :
Dans une grande poêle ou une cocotte, faire chauffer le beurre, puis ajouter les oignons et la marinade sèche Kansas.
Brasser la préparation pendant environ 10 minutes, soit jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer.
Ajouter les pommes, le sirop d’érable et le vinaigre de cidre de pomme au contenant, puis réduire l’intensité de la chaleur sous ce dernier. Continuer à cuire, en brassant, jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide dans la poêle.
Verser la liqueur de fruit Quartier Lafrance dans le contenant et laisser le tout reposer 5 min hors du BBQ.
Ajouter la sauce Pomme Sucrée à la préparation, puis mélanger.
Servir avec le porc et déguster!
Notes
Bon BBQ!
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