Sucre à la crème
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Une spécialité québécoise qui est super populaire à longueur d’année, c’est le sucre à la crème. Oui, son « peak » est au plus haut dans le temps des Fêtes et dans le temps des sucres, maiiiiis… on ne dit jamais non à un « p’tit carré » quand quelqu’un nous en offre un. 😉 (Je pense à un certain resto déjeuner qui en met tout le temps dans un plat à la sortie… 😏)
Attention, toutefois! Si vous faites ma recette, ça ne sera pas facile pour les gens. Oui, avec leur p’tit goût fumé BBQ, ils sont encore meilleurs que ceux que vous pouvez trouver dans les épiceries! 😱
Mais bon… ‘faut bien se sucrer l’bec une fois de temps en temps. 😜
Que vous souhaitiez en préparer pour votre propre plaisir ou pour en offrir une boîte en cadeau, ces sucres à la crème feront fureur. 🥰
Voici ma recette :
Outil requis :
- Chaudron (ou poêle de fonte)
- Moule au choix
Ingrédients
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1 t. de sucre
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1 t. de cassonade
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2 c. à soupe d’assaisonnement Gâteau BBQ Québec
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1 t. de lait évaporé Carnation
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2 c. à soupe de beurre
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1 pincée de sel
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1 c. à soupe d’essence de vanille
Directions
Incorporer tous les ingrédients dans un chaudron (ou poêle en fonte) et mélanger jusqu’à homogénéité.
Placer le chaudron (ou la poêle en fonte) sur les grilles au-dessus du brûleur infrarouge (ou du BBQ, en zone de cuisson directe, au-dessus d’un brûleur allumé au maximum s’il n’a pas de brûleur infrarouge).
Laisser la préparation chauffer pendant à peu près 10 min en la brassant de temps en temps jusqu’à ce qu’elle atteigne la température de 240 °F. (Une autre méthode pour vérifier si la cuisson est terminée est de mettre une goutte de la préparation dans un verre d’eau tiède. Si une boule se crée au fond du verre; c’est que c’est prêt.)
Retirer le récipient du BBQ, puis laisser le sucre à la crème refroidir à température pièce jusqu’à ce que la texture commence à devenir granuleuse.
Graisser un moule, puis y verser la préparation.
Laisser refroidir le sucre à la crème à température ambiante afin qu’il durcisse.
Une fois le sucre à la crème bien froid, le couper en morceaux, puis le servir.
Déguster et profiter du moment! (Avec un verre de lait, c’est encore meilleur! 😉)
Notes
Bon BBQ!