The potato is without a doubt the most cooked root vegetable in the world. Fried, mashed, cubed, there are several techniques available to us to do justice to this vegetable at a modest price and which always makes a very good hearty accompaniment.
The easiest way to make a good potato on the BBQ at BBQ Québec is obviously by using the BBQ Québec vegetable holder . Simply plant the potato previously oiled and seasoned with the California dry marinade from BBQ Québec and let it cook without wrapping it on a heat distribution spike. The result is a tender and soft potato on the inside with a crispy skin on the outside.
One way I love to prepare potatoes is to make them into rösti. In fact, my recipe is a two-color rösti made with yellow potatoes and sweet potatoes. To prepare it, we need 4 large yellow potatoes and 4 large sweet potatoes. We start by grating them, then we must rinse the potatoes well to remove as much starch as possible. Also, it is advisable to run lemon juice over the potatoes to prevent them from blackening.
Then, in a large stainless steel bowl, add the potatoes, 3 tablespoons of avocado oil, the California spice, 2 eggs, grated strong cheddar cheese to taste and a fresh herb of your choice (rosemary, thyme, basil) or several if you are naughty.
Mix well to make several individual portions in the form of patties and then place them on theNapoleon cast iron hobon the grill. It is possible to put them directly on the BBQ grills by brushing them with oil beforehand.
Another way is to put all the contents inthe buttered "Camp Chef" cast iron panin the center of the BBQ on direct heat until the added oil is hot enough to sear/fry. Sear for 5 minutes and then reduce the temperature of the BBQ to about 400 degrees. Continue cooking for 12 minutes or more depending on the thickness of the contents. Add a little oil on top of the large rösti that is not seared and then flip it with a spatula and repeat the procedure. A simple trick is to flip the contents onto a plate before putting it back to cook. Approximate cooking time: 35 minutes.
La pomme de terre est sans contredit le légume racine le plus cuisiné au monde. Frite, pilée, en cubes, plusieurs techniques s'offrent à nous pour rendre justice à ce légume au prix modeste et qui donne toujours un très bon accompagnement copieux.
La façon la plus simple de faire une bonne patate sur le BBQ chez BBQ Québec c'est évidemment en utilisantle support à légumes de BBQ Québec. Il suffit de planter la patate préalablement huilée et assaisonnée avec la marinade sèche California de BBQ Québec et la laisser cuire sans l'envelopper sur un pic de distribution de chaleur. Il en résulte une patate tendre et moelleuse à l'intérieur avec une peau croustillante à l'extérieur .
Une façon que j'adore préparer la pomme de terre est de la faire en rösti. En fait, ma recette est un rösti deux couleurs composé de patates jaunes et de patates douces. Pour le préparer, nous avons besoin de 4 grosses patates jaunes et de 4 quatre grosses patates douces. On commence par les râper, puis il faut bien rincer les patates pour enlever le maximum d'amidon. Aussi, il est souhaitable de faire couler du jus de citron sur les pommes de terres pour ainsi éviter qu'elles noircissent.
Ensuite, dans un grand bol d'acier inox, incorporer les pommes de terre, 3 cuillères à soupe d'huile d'avocat, l'épice California, 2 oeufs, du fromage cheddar fort râpé au goût ainsi qu'une herbe fraîche au choix (romarin, thym, basilic) ou plusieurs si vous êtes coquin.
Bien mélanger afin de faire plusieurs portions individuelles sous forme de galettes pour ensuite les disposer sur laplaque de cuisson Napoléon de fontesur le gril. Il est possible de les mettre directement sur les grilles de BBQ en les badigeonnant d'huile au préalable.
Une autre façon est de mettre tout le contenu dansla poêle de fonte « Camp Chef » beurrée en plein centre du BBQ en cuisson directe jusqu'à ce que l'huile ajoutée soit assez chaude pour saisir /frire. Saisir pendant 5 min et ensuite réduire la température du BBQ pour obtenir environ 400 degrés. Poursuivre la cuisson pour un 12 min ou plus selon l'épaisseur du contenu. Ajouter un peu d'huile sur le dessus du gros rösti qui est non saisi pour ensuite le flipper à l'aide d'une spatule et recommencer la procédure. Un truc simple est de flipper le contenu dans une assiette avant de le remettre à cuire.
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