Filet mignon de roi
3.1 étoiles par 104 personnes
Portions
4
Le filet mignon, c’est ma coupe de bœuf favorite ever! Cette recette, c’est d’ailleurs celle que je fais dans le cours BBQ 102. Plusieurs d’entre vous ont pu la tester; elle a donc fait ses preuves. ;)
Cochon à souhait, ce filet mignon est un vrai délice!
Outil requis :
Ingrédients
-
4 filets mignons de 2,5 à 5 cm de largeur (de 1 à 2 po d’épaisseur)
-
Marinade sèche Black Tiger BBQ Québec, au goût
-
Épices 49e parallèle de BBQ QUébec X Ferme Monette , au goût
-
115 ml (½ t.) de cognac Courvoisier
-
250 g (½ lb) de beurre
-
400 g de fromage bleu, coupé en tranches
-
4 c. à thé de beurre d’érable (1 par filet mignon)
-
2 oignons verts, émincés
-
Injecteur à marinade BBQ Québec
-
Marinade sèche Steakenator de BBQ Québec
-
Acheter l’ensemble de produits de cette recette et obtenez 25% sur les articles sélectionnés
Directions
Dans un bol, mélanger une quantité égale de marinade sèche Black Tiger et Carne Crosta Steakhouse. Saupoudrer ensuite le mélange d'assaisonnements sur tous les côtés des filets mignons.
Dans un bol pouvant aller au BBQ, mélanger le cognac avec le beurre.
Déposer le bol sur les grilles du BBQ et le laisser chauffer à feu doux pendant quelques minutes ou jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Bien mélanger le tout.
Remplir l’injecteur à marinade avec le mélange de beurre. Injecter le mélange dans chaque filet mignon à tous les 2 cm de distance jusqu’à ce qu’ils gonflent légèrement.
Allumer le brûleur infrarouge du BBQ afin de saisir les filets mignons. (Si l’appareil utilisé n’est pas équipé de ce type de brûleur, allumer tous les brûleurs au maximum.)
Saisir les filets mignons pendant 2 minutes de chaque côté, puis les laisser cuire en zone de cuisson indirecte jusqu’à ce qu’ils atteignent une température interne de 120 °F.
Pendant que les filets mignons cuisent, ajouter 1 c. à thé de beurre d’érable sur chacun de leur dessus.
Une fois que le beurre d’érable a eu le temps de caraméliser un petit peu, déposer les tranches de fromage bleu sur les filets mignons, puis parsemer le tout de morceaux d’oignons verts. Laisser cuire le tout au BBQ pendant encore quelques minutes, soit jusqu’à ce que le fromage fonde.
Retirer les filets mignons du BBQ et les laisser reposer pendant 3 à 5 minutes.
Servir et déguster!
Notes
Bon BBQ!