Côtes levées d'orignal
5.0 étoiles par 1 personnes
Catégorie
BBQ
Portions
2
Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
100 Minutes
Le jour où j'ai goûté à des côtes levées d'orignal pour la première fois, ça complètement changé la game. Ce n'est pas facile d'en trouver, mais si vous partez à la chasse et ramener une belle prise, ou bien si vous avez la chance de mettre la main sur cette délicieuse viande de gibier, je vous invite à essayer ma recette de côtes levées d'orignal sur le BBQ.
Elles sont encore plus délicieuses sur le BBQ au charbon, avec un goût de fumée parfait, mais il est aussi possible de réaliser cette recette dans n'importe quel BBQ. C'est également possible de la reproduire avec des côtes de bœuf, la viande domestique qui a le profil de saveur et la texture qui se rapproche le plus de l'orignal.
Auteur: Stéphane MonetteIngrédients
- Un gros oignon sucré coupé en lanières
- 100 ml huile d'olive
- 10 ml des épices Appalaches
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150 ml de cassonade
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5 ml de Dijon
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30 ml sauce Worcestershire
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60 ml sauce Chili
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60 ml sauce Citron Sucré BBQ Québec
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30 ml sauce soya
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15 ml bouillon de bœuf concentré
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150 ml eau
-
1 rack de côtes levées d'orignal (ou côtes de boeuf si vous n'avez pas accès à de la délicieuse viande de gibier)
Pour la sauce
Directions
- Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive
- Mélanger tous les ingrédients pour la sauce dans une cocotte en fonte allant au BBQ
- Recouvrez les côtes levées des épices Appalaches
- Ajouter les côtes levées dans la sauce
- Cuire pendant 1 h 30 dans la sauce en cuisson indirecte
- Retirer les côtes de la sauce
- Cuire les côtes sur charbon de bois pendant 5 minutes en cuisson directe et arroser de sauce pendant la cuisson
- Servir et déguster!