Perfect Eggs Benedict

Directions

Pour le bacon :

1. Préchauffer le BBQ à 350 °F.

2. Placer les tranches de bacon dans une plaque en aluminium, puis laisser la viande cuire en zone de cuisson indirecte pendant 11 à 12 min, soit jusqu’à ce que le bacon ait la consistance désirée.

3. Lorsque les tranches de bacon sont prêtes, les retirer du BBQ et les émietter à l’aide d’un couteau Kai Pro. Réserver jusqu’au montage.

Pour le guacamole :

1. Retirer la peau de la demi-tomate.

2. Presser doucement sur la demi-tomate pour évacuer la pulpe. Retirer le gel et les pépins restants à l’aide de la pointe d’un couteau.

3. Trancher la demi-tomate en dés. Réserver dans un bol.

4. Trancher les avocats en 2, les dénoyauter, puis piller leur chair.

5. Mélanger la chair d'avocat aux morceaux de tomates.

6. Assaisonner le tout d’une pincée de marinade sèche Tex-Max et ajouter le jus de lime. Mélanger, puis réserver jusqu’au montage.

Pour la sauce hollandaise :

1. Verser de l’eau dans un chaudron (sans le remplir complètement), puis le porter à ébullition.

2. Dans un bol, fouetter le jus de citron, l’eau et les jaunes d’œufs.

3. Mettre le bol au-dessus du chaudron afin de créer un bain-marie, puis fouetter la préparation constamment jusqu’à ce qu’elle épaississe et devienne un peu mousseuse.

4. Lorsque la sauce a la bonne consistance, retirer le bol de la source de chaleur, puis y incorporer le beurre. Fouetter jusqu’à ce que le beurre soit dilué, puis ajouter la marinade sèche Explorateur et le poivre noir. Réserver à température ambiante jusqu’au montage.

Pour les œufs :

1. Verser l’eau dans un chaudron, ajouter le vinaigre blanc et porter le tout à ébullition.

2. Lorsque les premières bulles apparaissent (avant que l’eau soit réellement bouillante), faire une « tornade » dans la préparation à l’aide d’une cuillère. (Réduire l’intensité du feu au besoin; il ne faut pas que l’eau arrive à son point d’ébullition.)

3. Casser l’œuf au-dessus de l’ouverture de la « tornade » et laisser l’œuf cuire en tournant pendant environ 2 min 30 s.

4. Retirer délicatement l’œuf poché et l’égoutter. Réserver jusqu’au montage.

5. Répéter pour chaque œuf.

Pour les pains :

1. Trancher les muffins anglais en 2, puis étendre du beurre sur leur mie.

2. Faire griller les pains jusqu’à ce que le beurre ait bien fondu, puis réserver jusqu’au montage. (Griller les pains avec du beurre sur le BBQ fait toute la différence; ça ajoute une touche de magie en bouche.)

Pour le montage :

1. Lorsque tous les ingrédients sont prêts, remettre le bol au-dessus du chaudron d’eau bouillante quelques secondes, puis fouetter la sauce pour la mélanger et la réchauffer.

2. Monter ensuite le repas en mettant du guacamole, puis des morceaux de bacon, 1 œuf et de la sauce hollandaise sur le dessus de chaque demi-muffin anglais.

3. Parsemer de la ciboulette sur le dessus de la sauce sur chaque œuf pour plus de saveur et de « cuteness », puis servir et savourer.