Le Steak du Tigre!
3.4 étoiles par 10 personnes
Préparez-vous, je vais vous dévoiler comment faire le plus beau et le meilleur steak de votre vie! Oui, oui! Grâce à la fameuse « tiger method », la « méthode du tigre », votre viande aura les plus belles lignes au monde!
La « tiger method », c’est LA façon pour cuire une bavette de bœuf ou un autre steak en zone de cuisson indirecte, lentement, mais sûrement, et lui donner des rayures complètement malades. Sérieusement, vous allez capoter en voyant le résultat! 👌
Ingrédients
-
1 bavette de bœuf (ou autre steak)
-
Marinade sèche La Black Tiger BBQ Québec, au goût
-
Marinade sèche orangée (comme la Kansas BBQ Québec) ou blanche (comme le rehausseur de saveur Booster BBQ Québec), au choix, au goût
Directions
Préchauffer le BBQ à environ 400 °F avec une zone de cuisson directe et indirecte.
À l’aide d’une spatule ou d’un pochoir, faire des rayures sur la bavette de bœuf en alternant la marinade sèche La Black Tiger et celle qui est de couleur orange ou blanche (dépendamment de ce que vous avez à la maison et du type de tigre que vous voulez créer 😉). Répéter le processus de l’autre côté de la pièce de viande.
Pour préserver son marquage de tigre, déposer la viande sur la grille du BBQ en zone de cuisson indirecte. Laisser cuire la bavette jusqu’à ce qu’elle ait une température interne d’au moins 125 °F.
Lorsque la température interne désirée est atteinte, réserver la viande hors du BBQ. Allumer ensuite les 2 brûleurs au centre du BBQ pour faire monter la température dans l’appareil jusqu’à 600 °F. Placer ensuite la pièce de viande en zone de cuisson directe, puis griller et caraméliser son extérieur de chaque côté pendant 1 à 2 min à chaque fois.
Retirer la viande du BBQ, la laisser reposer environ 5 min, puis la trancher.
Servir et savourer!
Notes
Bon BBQ!