Keto “Nachos” with Chicken Wings and Homemade Guacamole
I am aware that often, the popular recipes found in the mainstream media and everywhere are not suitable for everyone due to certain dietary restrictions: intolerances, allergies, diets, etc.
So that's why I like to create recipes for those people. Not all of those people will necessarily be able to cook them every time, but at least it adds one more recipe to the book of those who can.
So, today I'm offering you a keto "nachos" recipe in which I replaced the chips with chicken wings! In addition to being tasty, my recipe is really perfect to accompany the big football match that's coming up!
The secret to making this recipe a success: cook the chicken wings on a charcoal or pellet BBQ. Alternatively, adding wood chips to the smoker allows the meat to be nice and crispy and to have a little smoky taste that enhances the dish.
Preheat the BBQ to a temperature between 300 and 350°F.
Cook the bacon slices (or pork belly) and season them with Texas seasoning (the bacon only needs a minimal amount).
While the slices are still a little greasy, place them in indirect cooking to "dry out".
In a bowl, crumble the slices into small thin pieces. Set aside.
Increase the BBQ temperature to 400°F.
Cook the chicken wings indirectly for 10 minutes on each side for a crispy result.
Place the chicken wings in a foil BBQ pan and let them rest for about 3 to 4 minutes.
Sprinkle, in order, the tomato pieces, the grated halloumi, then the bacon bits on top of the chicken wings. (The bacon, still a little fatty, stimulates the cooking of the cheese.)
Place the dish in the BBQ and cook in indirect cooking for about 3 to 5 minutes. (The method varies depending on the type of BBQ available:
Gas BBQ: Start the rear burner;
Charcoal BBQ with an All-in-1: Grill like a pizza;
Chimney BBQ: Close the chimney vent just enough to keep the heat at the top.)
Remove the dish from the BBQ, spread the olives on top of the “nachos”, then let stand for a few minutes.
Serve, accompany with homemade guacamole and enjoy!
Guacamole:
Preheat the BBQ to 300-400°F.
Without removing their skin, chop the 2 pieces of avocado.
Spread the butter on the avocado pieces and pour ¼ of the lemon juice on top.
Place the avocado pieces on the grill, skin side down, and cook over direct heat for about 3 to 5 minutes or until the skin is browned and the flesh is soft.
Peel the avocado pieces and in a bowl, add the ½ diced tomato, ½ lemon juice and California spices (to taste) to the flesh of the green fruit. Mash and mix.
Enjoy with “nachos”!
Happy BBQ, happy meal to all and happy game to all who will watch it! 🔥
« Nachos » keto avec des ailes de poulet et un guacamole maison
Je suis conscient que souvent, les recettes populaires qu’on retrouve dans les grands médias et un peu partout ne sont pas envisageables pour tous à cause de certaines restrictions alimentaires : intolérances, allergies, régimes, etc.
C’est donc pour cela que j’aime créer des recettes pour ces gens-là. Ce n’est pas nécessairement toutes ces personnes qui pourront les cuisiner à chaque fois, mais au moins ça ajoute une recette de plus au livre de celles qui le peuvent.
Auteur: Max Lavoie
Ingrédients
Pour les « nachos » :
1 boîte d’ailes de poulet BBQ Québec Tex-Max ou Kansas (moins piquantes)
½ tomate, coupée en petits dés
Halloumi râpé des Fromages le Bédouin au goût
Tranches de bacon ou de flanc de porc nature, au goût
Préchauffer le BBQ à une température entre 300 et 350 °F.
Cuire les tranches de bacon (ou de flanc de porc) et les assaisonner d’épices Texas (le bacon n’a besoin que d’une quantité minime).
Alors que les tranches sont encore un peu graisseuses, les placer en cuisson indirecte pour qu’elles « sèchent ».
Dans un bol, émietter les tranches en petits morceaux minces. Réserver.
Augmenter la température du BBQ à 400 °F.
Cuire les ailes de poulet en cuisson indirecte 10 minutes de chaque côté pour un résultat croustillant.
Déposer les ailes de poulet dans un plat allant au BBQ en aluminium et les laisser reposer pendant environ 3 à 4 minutes.
Parsemer, dans l’ordre, les morceaux de tomate, l'halloumi râpé, puis les miettes de bacon sur le dessus des ailes de poulet. (Le bacon, encore un peu gras, stimule la cuisson du fromage.)
Placer le plat dans le BBQ et cuire en cuisson indirecte pendant environ 3 à 5 minutes.
Retirer le plat du BBQ, répartir les olives sur le dessus des « nachos », puis laisser reposer quelques minutes.
Servir, accompagner de guacamole maison et savourer!
Le guacamole :
Préchauffer le BBQ entre 300 et 400 °F.
Sans retirer leur peau, ciseler les 2 morceaux d’avocat.
Étendre sur les morceaux d’avocat le beurre et verser le ¼ du jus de citron par-dessus.
Déposer les morceaux d’avocat sur le gril, pelure vers le bas et cuire en cuisson directe pendant environ 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la peau brunisse et que la chair soit molle.
Peler les morceaux d’avocat et dans un bol, ajouter la ½ tomate en dés, la ½ du jus de citron et les épices California (au goût) à la chair du fruit vert. Piler et mélanger.
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