Quand deux classiques québécois se rencontrent… ça donne une bombe de saveurs parfaite pour le BBQ!
Pourquoi choisir entre une bonne poutine bien gourmande et un burger juteux quand on peut combiner les deux? Cette recette de Poutine-Burger ultime est faite pour rassembler la gang autour du BBQ avec un festin 100% BBQ.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 6
Ingrédients
Sauce à poutine :
- 2 c. à soupe de farine tout usage
- 2 c. à soupe de beurre
- 310 ml (1 ¼ tasse) de bouillon de bœuf
- 1 c. à thé de sauce Worcestershire
- Sel et poivre, au goût
Galettes de bœuf :
- 675 g (1 ½ lb) de bœuf haché maigre
- 1 c. à soupe de poivre noir concassé
- 1 c. à thé de sel fumé
- 1 c. à thé de thym séché
- 100 g (½ tasse) de fromage en grains frais
Montage :
- 6 petits pains briochés au sésame
- Frites croustillantes
Préparation
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Préchauffer le BBQ à 200 °C (400 °F) en mode chaleur directe.
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Préparer la sauce à poutine :
Dans une poêle sèche à feu moyen, faire griller la farine en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle soit dorée et dégage une odeur de noisette. Réserver.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine grillée en fouettant pour éviter les grumeaux. Cuire 1 minute pour amalgamer les saveurs.
Ajouter graduellement le bouillon de bœuf en fouettant constamment jusqu’à obtenir une texture lisse. Porter à ébullition, puis laisser épaissir à feu doux jusqu’à consistance désirée.
Incorporer la sauce Worcestershire. Saler, poivrer et laisser mijoter encore 5 minutes en remuant de temps à autre. Retirer du feu et laisser reposer 2 minutes. -
Préparer les galettes de bœuf :
Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché avec le poivre noir, le sel fumé et le thym séché. Former 12 petites galettes égales.
Déposer quelques grains de fromage au centre de 6 galettes. Recouvrir avec les 6 autres galettes et bien sceller les bords pour emprisonner le fromage. -
Cuisson des burgers :
Griller les galettes farcies directement sur la grille du BBQ, couvercle fermé, environ 5 à 6 minutes de chaque côté, sans les percer pour garder le fromage bien fondu à l’intérieur. -
Montage :
Griller légèrement les pains briochés sur la grille. Garnir chaque pain d’une galette farcie, d’un peu de sauce à poutine chaude et d’une poignée de frites croustillantes. Refermer et servir immédiatement.
Astuce BBQ Québec
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