THE Legendary Burger

Directions

1. Préchauffer le BBQ à 350 °F.

2. Dans un petit bol, mélanger une quantité égale de marinade sèche Montréal et Steakenator. Réserver.

3. Dans un autre bol, mélanger le bœuf et le porc haché. Saupoudrer du rehausseur de saveur Booster sur le tout*, puis ajouter le mélange de marinades sèches. Mélanger jusqu’à homogénéité.

4. Prendre la viande et former des boules rondes d’environ 100 g. Réserver.

5. Dans une Poêle (ou une Plancha) en fonte, faire cuire des tranches de bacon en zone de cuisson indirecte jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Les retourner à la mi-cuisson.

6. Pendant ce temps, hacher l’oignon et les jalapenos en petits morceaux à l’aide d’un couteau.

7. Placer une deuxième Poêle (ou Plancha) en fonte sur la grille du BBQ en zone de cuisson indirecte et y faire fondre du beurre. Ajouter les morceaux d’oignon et de jalapenos au récipient et les laisser ramollir et caraméliser.

8. Lorsque les tranches de bacon sont prêtes, les retirer du BBQ, puis augmenter la température de l’appareil à 500 °F.

9. Une fois que le BBQ est chaud « en masse », mettre 2 boules de viande dans la Poêle (ou la Plancha) avec le gras de bacon.

10. À l’aide d’une spatule pleine et rigide, écraser les boules de viande pour les transformer en galettes ultraminces.

11. Laisser les galettes saisir pendant environ 1 minute et 30 secondes pour leur donner une belle petite croûte, puis les retourner.

12. Dès qu'elles sont retournées, déposer 1 tranche de cheddar sur chaque galette et les laisser cuire jusqu’à ce que le fromage ait fondu.

13. Pendant ce temps, préparer la sauce à burger en mélangeant dans un bol la mayonnaise avec la sauce Chipotle jusqu’à homogénéité (ajouter autant de sauce Chipotle que désiré pour obtenir un résultat bien épicé [ou pas 😜]). Réserver.

14. Griller le pain burger des 2 côtés sur la grille du BBQ à basse température, puis, lorsque tout est prêt, retirer les ingrédients de sur l’appareil.

15. Commencer le montage du burger en mettant les 2 galettes de viande sur le pain du bas. Ajouter ensuite les oignons et les jalapenos caramélisés et les tranches de bacon sur la viande, puis étendre la sauce sur le pain du haut. Couronner finalement le burger avec le pain du haut.

16. Servir et déguster!