Burger terre et mer farci aux crevettes
5.0 étoiles par 1 personnes
Portions
2
Envie d’un bon burger « surf and turf »? 😏
J’ai la recette qu’il vous faut, juste ici! 😎
La boulette du burger est farcie avec des crevettes et, croyez-moi, c’est de la bombe! (Surtout qu’elles sont bien assaisonnées et « saucées » avant d’être ajoutées à la viande. Mmm! 👌)
Outil requis :
Ingrédients
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Crevettes entières (avec écaille), au goût
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Marinade sèche Prêts pour le rodéo BBQ Québec X Prêts pour la route, au goût
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Sauce Samuraï BBQ Québec, au goût
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Viande hachée (boeuf) mi-maigre, au goût
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1 radicchio
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½ concombre
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Fèves germées, au goût
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1 c. à soupe de mayonnaise
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1 c. à soupe de yogourt grec nature
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Morceaux de bacon précuits, émiettés
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1 avocat
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1 citron
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2 pains ciabatta
Directions
Préchauffer le BBQ à 500 °F avec une zone de cuisson directe et indirecte.
Déposer les crevettes sur les grilles du BBQ, en zone de cuisson directe, et les laisser griller jusqu’à ce qu’elles deviennent bien rose doré. Faire la même chose de l’autre côté.
Une fois les crevettes prêtes, les décortiquer et les mettre dans un bol. Saupoudrer de la marinade sèche Prêts pour le rodéo sur les fruits de mer, puis verser de la sauce Samuraï sur le tout. Mélanger à la main afin que les saveurs se répandent.
Mettre de la viande dans le moule du Farcisseur et former un trou au milieu de celle-ci en tournant le côté bombé du couvercle de l’accessoire en son centre.
Remplir la cavité avec les crevettes (attendre qu’elles soient froides pour ne pas qu’elles cuisent l’intérieur de la boulette), puis recouvrir le tout avec de la viande hachée. Bien sceller la boulette en pressant le côté plat du couvercle du Farcisseur sur le dessus de la viande.
Démouler la boulette et saupoudrer ses 2 côtés de marinade sèche Prêts pour le rodéo. Répéter les étapes 4 à 6 pour faire une deuxième boulette.
Envoyer les boulettes en zone de cuisson directe et les laisser saisir pendant 1 à 2 min par côté, soit, jusqu’à ce qu’elles se décollent facilement des grilles.
Lorsque les boulettes ont de belles marques de grillage, les transférer en zone de cuisson indirecte et les laisser cuire jusqu’à ce qu’elles aient une température interne de 165 °F.
À l’aide d’un couteau, trancher le radicchio en deux et le demi-concombre en juliennes. Réserver séparément.
Griller l’intérieur des parts de radicchio jusqu’à ce qu’elles aient une teinte dorée, et les retirer du gril.
Hacher le radicchio, puis mettre les lanières dans un bol, avec celles du concombre.
Ajouter la mayonnaise, le yogourt grec, de la sauce Samuraï et des morceaux de bacon au bol, puis mélanger.
Trancher l’avocat en tranches, et arroser sa chair de jus de citron.
Placer les pains ciabatta sur les grilles du BBQ et les faire griller afin qu’ils soient bien chauds.
Diviser les pains en deux sur la longueur, puis monter les burgers en mettant d’abord des fèves germées sur les pains du bas, et la boulette. Ajouter ensuite les tranches d’avocat et la « salade de radicchio » avant de refermer les burgers.
Servir et savourer!
Notes
Bon BBQ!