Bourbon fumé à l’érable
5.0 étoiles par 1 personnes
L’alcool et le BBQ font bon mélange.
Qu’on injecte nos pièces de viande avec de la bière, qu’on fasse griller nos citrons avant de les ajouter dans notre sangrillée ou, tout simplement, qu’on s’équipe d’une « p’tite frette » quand on cuisine pour s’hydrater; ça passe toujours bien. Mais… on peut aussi, carrément, faire fumer notre alcool au BBQ! 😎
Quand la température est propice pour la fumaison à froid, c’est le temps de sortir notre alcool, nos granules et de faire fumer notre délicieuse boisson.
Ici, je vous donne alors toutes mes astuces pour que vous puissiez boire un doux nectar alcoolisé et fumé. SANTÉ! 🥃
Outils requis :
- Granules de bois d’érable à sucre BBQ Québec (ou autre sorte, au choix)
- Fumaniseur Labyrinthe à fumée BBQ Québec
- Allumax BBQ Québec
Ingrédients
-
1 bouteille de bourbon Maker’s Mark (ou autre alcool, au choix)
Directions
**Attention, pour faire cette recette, il faut que la température soit assez basse pour fumer à froid, soit qu’il fasse entre 0 et 10 °C à l’extérieur. Vous pouvez ajouter un bloc de glace sur les grilles de votre BBQ en plus pour vous assurer qu’il reste froid (s’il est à l’intérieur, par exemple), ou, au contraire, si la température est négative, vous pouvez allumer juste un peu le charbon dans votre BBQ ou son brûleur pour générer un peu de chaleur et que le liquide ne gèle pas. Placer une extension avec des ampoules dans le BBQ fonctionnerait aussi.**
Remplir le Fumaniseur de granules et allumer le combustible des 2 côtés de l’accessoire en plaçant l’élément de l’Allumax vis-à-vis les gros trous du Fumaniseur.
Une fois qu’une belle grande flamme apparaît au niveau des granules, la laisser brûler pendant 1 bonne min (histoire de vous assurer que les granules sont bien allumées 😉), puis souffler dessus pour l’éteindre (idéalement en 1 coup).
Insérer le Fumaniseur d’un côté du BBQ, puis verser le bourbon dans un grand plat en verre ou de style Pyrex* (plus le contenant est large, plus l’alcool sera en contact avec la fumée 👌).
Placer le contenant avec le bourbon dans le BBQ, assez loin du Fumaniseur pour que le liquide ne chauffe pas, ouvrir la porte du chariot du BBQ s’il en a un (oui, aussi étrange que ça puisse paraître, ça permet à encore plus d’oxygène de rentrer dans le BBQ et faire fumer encore plus les granules; ce que vous voulez qui arrive), et laisser l’alcool s’imbiber de fumée.
Après 3 à 12 h de fumaison à froid (selon l’intensité du goût de fumée désiré), retirer l’alcool du BBQ et l’embouteiller.
Laisser reposer la bouteille d’alcool à température ambiante pendant au moins 1 semaine pour un goût encore plus satisfaisant et magique (il se perfectionne de plus en plus avec le temps 😋) (optionnel).
Servir et savourer!
Notes
*La matière du récipient est importante, parce que vous voulez être sûr qu’il n’y a pas un autre goût qui qui s’imprègne dans votre alcool.
Bon BBQ!