Bols de bacon garnis
3.0 étoiles par 4 personnes
Du bacon, c’est très efficace, parce qu’on peut en mettre dans pas mal n’importe quel repas. On peut en savourer au déjeuner, au dîner ou au souper sans problème et en manger tel quel, « candied » avec des épices… de plein de façons différentes!
Puisque le temps des fêtes approche, j’ai décidé de vous montrer comment faire des petites entrées épatantes; de beaux chefs-d’œuvre en bol de bacon avec différentes garnitures à l’intérieur. Vous verrez, ces petites bouchées seront absolument délicieuses et vraiment efficaces!
Afin de vous offrir de la variété, je vais vous proposer 4 types de bouchées à faire; vous pourrez en préparer quelques-unes de chaque sorte ou seulement d’une seule si vous préférez. Dans tous les cas, le résultat sera génial et très protéiné!
Voici comment réaliser ces entrées :
Auteur:Maxime Lavoie
Ingrédients
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Tranches de bacon, au goût (1 par bol)
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Tranches de picahna de bœuf (ou d'une autre coupe de bœuf), précuites, au goût
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Marinade sèche Texas BBQ Québec, au goût
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Patates pilées, précuites, au goût
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Fromage bleu d’Élizabeth, au goût
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Tomates séchées, hachées, au goût
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Sauce Chipotle Damn!, au goût
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Tranches de bacon, au goût (1 par bol)
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Tranches de saumon fumé (à froid ou à chaud), en morceaux, au goût
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Fraises, hachées, au goût
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Feuilles de coriandres, hachées, au goût
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Olives vertes, hachées, au goût
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Marinade sèche Caraïbes BBQ Québec, au goût
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Sauce Funky Chili BBQ Québec, au goût
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Fromage de chèvre, au goût
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Tranches de bacon, au goût (1 par bol)
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Poires, tranchées en rondelles, au goût
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Marinade sèche Kansas BBQ Québec, au goût
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Foie gras de canard (ou pâté de foie de porc), au goût
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Beurre d’érable, au goût
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Échalotes françaises, émincées, au goût
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Parmesan, au goût
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Sauce Nashville BBQ Québec, au goût
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Tranches de bacon, au goût (1 par bol)
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Pommes, tranchées en rondelles, au goût
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Assaisonnement Gâteau BBQ Québec, au goût
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1 ou 2 gouttes de sauce Ghost Damn!
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Chocolat noir, haché, au goût
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Noix de Grenoble, hachées, au goût
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Beurre d’érable (ou sirop d’érable), au goût
Type #1 : le bol protéiné
Type #2 : le bol de la mer (plus léger, plus « funky » et plus « flyé »)
Type #3 : le bol copieux
Type #4 : le bol dessert*
Directions
Préchauffer le BBQ à 300 °F en s’assurant d’avoir une zone de cuisson indirecte.
Prendre 1 tranche de bacon et l’enrouler 2 fois autour de 2 doigts. Croiser ensuite le restant de la tranche en dessous de la forme circulaire au niveau des doigts pour former le fond du bol. Insérer un cure-dent pour relier la viande au niveau des 2 doigts, puis un autre, perpendiculairement, du fond du bol vers un des côtés pour tout maintenir en place.** Répéter pour toutes les tranches de bacon.
Placer les bols de bacon sur la grille du BBQ en zone de cuisson indirecte, puis les laisser cuire jusqu'à ce qu’ils soient un peu asséchés. (Attention de ne pas mettre trop de bacon en même temps dans le BBQ, parce que le feu pourrait pogner dans la machine!)
Saupoudrer de la marinade sèche sur les 2 côtés de certains aliments.
Faire griller les aliments assaisonnés (ceux de l’étape 4) jusqu’à ce qu’ils brunissent et les retourner à la mi-cuisson pour qu’ils aient une apparence uniforme.
- Plus précisément, pour le type #1 : ajouter de la marinade sèche Texas sur le morceau de bœuf saisi au préalable.
- Pour le type #3 : mettre de la marinade sèche Kansas sur les rondelles de poires.
- Pour le type #4 : saupoudrer de l’assaisonnement Gâteau sur les morceaux de pommes.
Lorsque les bols de bacon sont prêts, les retirer du BBQ et enlever les cure-dents.
Garnir les bols avec les ingrédients.
- Dans le cas du type #1 : mettre des patates pilées au fond des bols, puis ajouter des morceaux de tranches de bœuf par-dessus. Égrainer un peu de fromage bleu au-dessus de la viande, puis déposer quelques petits morceaux de tomates séchées. Verser un peu de sauce Chipotle par-dessus le tout pour donner un petit « kick » de saveur de plus aux bols.
- Pour le type #2 : remplir le fond des bols avec des morceaux de saumon fumé, puis les couvrir de fromage de chèvre (ne pas se gêner pour appuyer fort sur la garniture afin d’en mettre beaucoup). Ajouter un petit « kick » de marinade sèche Caraïbes sur le dessus du fromage, puis mettre les petits fragments de fraises par-dessus. Verser une petite « shot » de sauce Funky Chili sur les fraises, puis couronner le tout avec des morceaux d’olives vertes et des feuilles de coriandre.
- Pour le type #3 : hacher les tranches de poires grillées, puis les mettre dans le fond des bols. Ajouter les échalotes émincées par-dessus, puis les couvrir de foie gras (ou de pâté de foie de porc). Parsemer un peu de parmesan sur le tout, puis ajouter une touche de beurre d’érable sur le dessus avant d’y mettre une petite « shot » de sauce Nashville.
- Pour le type #4 : déposer les miettes de chocolat dans le fond des bols.
Si applicable, remettre les bols de bacon detype #1 et detype #4 dans le BBQ pendant environ 30 secondes pour que le contenu se réchauffe et/ou que le chocolat fonde un peu.
Dans le cas des bols detype #4, ajouter ensuite un peu de beurre d’érable (ou de sirop d’érable) au-dessus du chocolat fondu, puis des noix de Grenoble, des petits morceaux de pomme grillée, et, finalement verser la sauce Ghost.
Servir les bols de bacon chauds ou froids et savourer!
Notes
* Pour un résultat encore plus intense, il est possible d’ajouter des bananes et/ou du mascarpone à ce bol de bacon aussi.
** Il est aussi possible de former le bol de bacon en utilisant 1 ou plusieurs tranches de bacon pour recouvrir l’intérieur d’une tasse à mesurer en acier.
Bon BBQ!