Triple smash burger avec bacon, à la poutine
5.0 étoiles par 1 personnes
Quand vous voulez célébrer un événement en grand, ça vous prend quelque chose de « BIG » dans votre assiette. Eh bien, j’ai le repas par excellence pour ça.
Cette recette de poutine couronnée d’un TRIPLE smash burger (oui, oui!) va faire capoter les yeux et les papilles de tout le monde qui sera autour de la table. 🤘
Oh! Et si vous faites cette recette à la Saint-Jean, mettons, bien je dirais que vous marquez encore plus de points. Mets-en, de la poutine à la Saint-Jean-Baptiste, c’est un classique. 😎
C’est parti, on fait ça!
Outils requis :
Ingrédients
-
5 pommes de terre Yukon Gold
-
½ oignon espagnol
-
Oignons verts, au goût
-
Huile d’avocat (1 c. à soupe, puis au goût)
-
6 tranches de bacon
-
150 g de bœuf haché mi-maigre
-
Marinade sèche Texas BBQ Québec, au goût
-
3 tranches de fromage jaune
-
1 pain burger (juste le pain du dessus)
-
Sauce brune à poutine, au goût
-
Sauce Sauce BBQ Sucrée (Sweet BBQ Sauce) Butcher BBQ, au goût
-
Fromage en grains, au goût
Directions
À l’aide d’un couteau, trancher les pommes de terre en lanières pour faire des frites, le demi-oignon en lanière et émincer les oignons verts. Réserver séparément.
Ajouter les frites dans un bol, puis verser 1 c. à soupe d’huile sur ces dernières. Saupoudrer du rehausseur de saveur sur le tout et mélanger pour que les frites soient toutes assaisonnées.
Transférer les frites dans le Rotiss-O-Max, puis l’installer sur le système de tournebroche du BBQ.
Allumer le brûleur infrarouge (ou tous les brûleurs du BBQ au minimum, si l’appareil n’en a pas), et laisser les frites cuire et dorer.
Déposer les tranches de bacon sur les grilles du BBQ, en zone de cuisson indirecte (au-dessus d’un brûleur fermé), puis les laisser devenir croustillantes.
Placer la Plancha à côté des tranches de bacon, au-dessus de brûleurs allumés au minimum, y verser un filet d’huile, puis y faire cuire les lanières d’oignon.
Pendant ce temps, former 3 boules avec la viande hachée.
Saupoudrer de la marinade sèche Texas sur toutes les « faces » des boules, les déposer sur la Plancha, et les écraser avec la Presse à smash burger. Remettre de la marinade sèche Texas sur les viandes au besoin et laisser cuire le tout.
Lorsque les galettes se décollent facilement de la surface de la Plancha, les retourner et ajouter une tranche de fromage sur chacune d’elles. Couvrir ensuite ses dernières des tranches de bacon et des lanières d’oignon lorsque le fromage commence à fondre. Réserver une fois que les galettes sont prêtes, et faire griller le dessus d’un pain burger.
Verser la sauce brune et la sauce Sauce BBQ Sucrée dans un récipient allant au BBQ, puis faire chauffer le tout en zone de cuisson directe en brassant de temps en temps.
Quand les frites sont bien colorées, les retirer du barbecue et les mettre dans une assiette. Ajouter le fromage en grains aux frites, puis verser la sauce chaude sur le tout.
Étager ensuite les galettes une par-dessus l’autre et mettre la triple galette sur le dessus de la poutine. Couronner le tout avec le pain burger grillé, et parsemer le plat de morceaux d’oignons verts.
Servir et savourer! (Utiliser un couteau et une fourchette pour manger ce repas cochon ou faire griller le pain du bas du burger en plus et le mettre sous la poutine pour faire un GIGA burger.)
Notes
Bon BBQ!