Salade César au poulet et au bacon
3.3 étoiles par 4 personnes
De temps en temps, il faut mettre un peu de vert dans notre BBQ. (Ne vous en faites pas, on va mettre de la viande aussi. 😜) Je vous propose donc de cuisiner une salade César au poulet et au bacon. Mais pas n’importe quelle salade César, là, une qui est faite de a à z au BBQ!
Ma recette est très facile est le résultat final est tout aussi délicieux en repas qu’en accompagnement.
Ingrédients
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3 poitrines de poulet
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Marinade sèche Poivre et Fenouil Project Smoke de Steven Raichlen, au goût
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1 paquet de tranches de bacon
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3 têtes de laitues romaines
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Huile, au goût (optionnel)
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Épices, au choix, au goût
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1 baguette de pain
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Vinaigrette César (ou autre), au goût
Directions
Préchauffer le BBQ à 650 °F en s’assurant d’avoir une zone de cuisson directe et indirecte. (Je recommande d’allumer les brûleurs aux extrémités et de laisser celui du centre éteint.)
Donner une super croûte aux poitrines de poulet en les saupoudrant d’un peu de rehausseur de saveur Booster des 2 côtés.
Ajouter de la marinade sèche Poivre et Fenouil des 2 côtés de chaque poitrine de poulet pour créer un résultat phénoménal.
Griller les poitrines de poulet. Les retourner lorsqu’elles se décollent facilement de la grille.
Déposer les tranches de bacon sur la grille du haut du BBQ, en zone de cuisson indirecte, et les laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Lorsque les poitrines de poulet sont bien saisies des 2 côtés, les transférer en zone de cuisson indirecte et les laisser cuire jusqu’à ce qu’elles aient une température interne de 170 °F. S’assurer de positionner les plus grosses poitrines vers l’arrière du BBQ afin de protéger les plus petites de la chaleur.
Pendant ce temps, trancher les têtes de salade en 2 sur la longueur.
Répandre un peu d’huile et/ou saupoudrer un peu d’épices au choix sur la partie interne des salades.
Griller les demi-têtes de salade côté interne vers le bas. Une fois qu’elles ont de belles marques de grillage, les retourner. (Attention de ne pas les brûler! Des légumes, c’est fait moins fort que des viandes. 😉)
Lorsque les tranches de bacon sont prêtes, les retirer du BBQ et les hacher. Réserver.
Couper la baguette de pain en petits cubes pour faire des croûtons, puis les poser sur la grille du haut. Les laisser cuire jusqu’à ce qu’ils aient la consistance désirée.
Au fur et à mesure que les aliments sont bien cuits, les retirer du BBQ. À l’aide d’un couteau, trancher les poitrines de poulet finement. Réserver.
Effeuiller les salades grillées et déposer le tout dans un bol.
Ajouter les tranches de poulet, les morceaux de bacon et les croûtons au bol.
Au goût, verser de la vinaigrette César (ou de l’huile et du rehausseur de saveur Booster ou une autre combinaison) sur la salade. Mélanger avec des pinces.
Servir et déguster!
Notes
Bon BBQ!