Poutine 100 % BBQ, sur le tournebroche
3.8 étoiles par 9 personnes
Portions
4
Une de mes recettes préférées à faire de A à Z au BBQ, c’est une poutine. 🥰
Et, parce que, selon mes calculs, on ne peut jamais se tromper avec ce classique québécois, j’ai décidé de vous partager ma technique pour que, vous aussi, vous puissiez faire la meilleure poutine en ville. 😉
Prêts? J’me lance!
Outils requis :
Ingrédients
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6 patates
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Huile d’avocat (ou de canola), au goût
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Marinade sèche Kansas BBQ Québec, au goût
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1 gros sac de fromage en grains, au goût
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1 canne de sauce à poutine maison ou du commerce, au choix, au goût
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Ketchup (ou sauce Ketchot BBQ Québec), au goût (optionnel)
Directions
Étape très importante : retirer la grille du haut du BBQ. (Autrement, c’est pas mal « tough » de mettre le tournebroche en place. 🤪)
Préchauffer le BBQ à 400/500 °F avec tous les brûleurs à intensité maximale.
Pendant ce temps, trancher les patates en frites, puis les blanchir (les laisser pendant 5 min dans de l’eau bouillante, les égoutter et les passer à l’eau froide, puis les égoutter de nouveau).
Lorsque le BBQ est bien chaud, éteindre les brûleurs et n’allumer que le brûleur arrière. S’assurer qu’il soit à la plus forte intensité.
Égoutter les frites, puis les mettre dans un bol. Ajouter de l’huile d’avocat (ou de canola), du rehausseur de saveur Le Booster, puis de la marinade sèche Kansas au bol. Mélanger le tout afin que les frites soient bien assaisonnées.
Transvider les frites dans le panier à rôtissoire Rotiss-O-Max, et l’installer sur le tournebroche. Mettre en place l’ensemble de rôtissoire dans le BBQ, puis laisser les frites rôtir tranquillement pour qu’elles deviennent croustillantes à l’extérieur et moelleuses et tendres à l’intérieur.
Quand les frites ont une belle coloration, introduire les morceaux de fromage en grains dans le panier et laisser le tout cuire pendant un maximum de 3 à 5 min (on veut que le fromage fasse encore « squick squick » et qu’il soit chaud 👌).
Pendant la cuisson, en profiter pour faire chauffer la sauce brune.
Une fois que tout est prêt, verser les frites et le fromage dans un bol, puis arroser le tout de sauce brune.
Ajouter du ketchup (ou, encore mieux, de la sauce Ketchot) sur la poutine pour encore plus de goût (les gens de la ville de Québec savent de quoi je parle! 😜) (optionnel).
Servir et déguster!
Notes
Bon BBQ!