Panier d’œufs de Pâques version Max
5.0 étoiles par 1 personnes
Quand on pense à Pâques, on pense souvent au chocolat. Mais… aujourd’hui, j’avais le goût de vous proposer un repas santé qui reprend la thématique de Pâques et que tout le monde va aimer : un panier d’œufs de Pâques version Max.
Y’a plein de protéines dans ma recette, elle est facile à faire, originale, santé et très colorée. Évidemment, le résultat final est aussi délicieux. 😉
(PSST! Si vous tenez à servir un dessert avec du chocolat à vos enfants, des fruits grillés au BBQ avec l’assaisonnement Gâteau BBQ Québec [y’a du chocolat là-dedans] sont une excellente idée! 👌)
D’ailleurs, si jamais vous voulez mettre du soleil dans votre assiette, cette recette est parfaite pour ça, quelle que soit l’occasion. ☀️
Outils requis :
- Copeaux de barils de chêne imbibés de bourbon BBQ Québec (ou copeaux de bois d’érable BBQ Québec ou sarments de vigne) (optionnel)
- Pinceau à badigeonner BBQ Québec
Ingrédients
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Tranches de bacon, au goût (au moins 1 pour chaque œuf)
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Choux de Bruxelles, au goût
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Huile d’avocat, au goût
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Marinade sèche Explorateur BBQ Québec, au goût
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1 courgette verte
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Pommes de terre, au goût
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1 poivron rouge
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1 poivron orange
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Marinade sèche Montréal BBQ Québec, au goût
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1 botte d’asperges
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Œufs à la coque, au goût
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Sauce Beso Del Fuego Black Swan, au goût
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« Pork rinds » (couennes de porc), au goût
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Miel, au goût
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Sauce Ghost Damn!, au goût (optionnel)
Directions
Préchauffer le BBQ au maximum, puis réduire la température sous 550 °F.
Réduire l’intensité des brûleurs au minimum, puis déposer les tranches de bacon sur la grille du haut. Laisser les tranches cuire sans qu’elles deviennent trop croustillantes (elles doivent être encore molles et flexibles).
Pendant ce temps, trancher les pieds des choux de Bruxelles et mettre les têtes dans un cul-de-poule.
Verser un peu d’huile d’avocat sur les choux de Bruxelles, brasser le tout et saupoudrer de la marinade sèche Explorateur sur les légumes. Brasser de nouveau le contenu du bol. (Mettre de l’huile aide à ce que les légumes ne s’assèchent pas et ne collent pas sur la grille. Ça leur permet aussi d’obtenir de belles lignes de marquage.)
Placer les choux de Bruxelles sur la grille du bas du BBQ, sous les tranches de bacon afin que le gras coule dessus et leur donne un goût phénoménal.
À l’aide d’un couteau, retirer les embouts de la courgette et un peu de sa peau. Trancher ensuite la courgette en languettes sur la longueur.
Mettre les languettes de courgette dans le cul-de-poule et, comme avec les choux de Bruxelles, les arroser d’un peu d’huile d’avocat, les brasser et les assaisonner de marinade sèche Explorateur avant de les brasser à nouveau.
Placer les lanières de courgettes à côté des choux de Bruxelles et les laisser cuire.
Répéter le processus de préparation avec les petites pommes de terre, mais les frotter, en plus, dans le cul-de-poule avant de les trancher pour les imbiber d’encore plus d’huile et d’assaisonnement.
Crinquer le brûleur à une des extrémités du BBQ au maximum, puis griller les tranches de pommes de terre au-dessus de ce dernier.
Retourner les choux de Bruxelles et les bandes de courgette, puis éteindre les brûleurs sous ces légumes. Laisser le tout cuire.
Trancher les poivrons en languettes, puis mettre le tout dans le cul-de-poule. Verser un peu d’huile d’avocat et brasser le tout. Saupoudrer une « p’tite shot » de marinade sèche Montréal et mélanger le tout.
Transférer les choux de Bruxelles et les languettes de courgette sur la grille du haut, avec le bacon, afin que son gras pénètre encore davantage dans les légumes.
Mettre les morceaux de poivrons sur la grille du bas et les laisser cuire.
Répéter le même processus de préparation avec les asperges que les poivrons, sans les trancher (assurez-vous, toutefois, de retirer leurs pieds). Réserver hors du BBQ pour le moment.
Lorsque les tranches de bacon sont cuites, mais que celles-ci sont encore souples, les retirer du BBQ et les placer une à côté de l’autre.
Badigeonner de la sauce Beso Del Fuego sur 1 côté de chaque tranche de bacon à l’aide du pinceau à badigeonner pour « sucraliser » ces dernières et les rendre un peu « spicy ».
Écraser les « pork rinds » à la main au-dessus des tranches de bacon pour leur donner un petit côté croustillant.
Déposer 1 œuf à la coque au bout de chaque tranche de bacon, puis l’enrouler dans la viande. Maintenir le bacon autour de l’œuf à l’aide d’un cure-dent ou en ajoutant plus de sauce sur le bout de la tranche de bacon avant de la replier sur elle-même.
Retourner les languettes de poivron et les tranches de pommes de terre, puis placer les œufs sur la grille du haut.
Pour donner un goût fumé aux aliments, ajouter des copeaux de bois de barils de chêne imbibés de bourbon, d’érable ou des sarments de vigne dans le BBQ (optionnel).
Placer les tranches de pommes de terre et de poivrons sur la grille du haut.
Lorsque tout est presque prêt, griller les asperges de tous les côtés.
Une fois les aliments bien cuits et le bacon bien caramélisé, tout retirer du BBQ et commencer le montage.
Dans une assiette, disposer chaque ingrédient comme pour faire un soleil. Placer les tranches de bacon supplémentaires (s’il y en a) au centre de l’assiette, comme pour faire un nid, puis déposer les œufs par-dessus.
Verser un peu de miel ou de miel et de la sauce Ghost sur le tout.
Servir et déguster!
Notes
Bon BBQ!