Mijoté de bines et de saucisses
5.0 étoiles par 1 personnes
De temps en temps, ça fait du bien de prendre ça « low and slow » et de passer une partie de la journée avec notre BBQ. Pis… parce j’t’un bon gars et que je sais qu’on a tous des périodes comme ça, j’ai décidé de vous préparer une recette de mijoté de bines et de saucisses.
Alors… aujourd’hui, prenez ça cool, ouvrez-vous une p’tite frette, installez-vous à côté de votre BBQ et laissez la magie se faire et vos narines se remplir d’une bonne odeur. 😌
C’est bon? On part!
Outils requis :
- Granules de bois de cerisier BBQ Québec (optionnel)
- Support à légumes BBQ Québec
- Poêle en fonte 10” Camp Chef
Ingrédients
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4 tomates
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4 saucisses de porc
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6 tranches de bacon
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¼ t. de beurre
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½ t. de farine
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1 oignon blanc, coupés en dés
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Poudre d’épices de la Caroline Project Smoke de Steven Raichlen, au goût
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1 t. de bines (fèves au lard) aux tomates
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1 t. de bouillon de poulet
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Marinade sèche Tex-Max BBQ Québec, au goût
Directions
Préchauffer le BBQ à 375 °F (idéalement avec des granules de bois de cerisier, pour donner un bon goût fumé au porc 👌).
Piquer les tomates sur le Support à légumes et les placer sur la grille du haut du BBQ, en zone de cuisson indirecte. Laisser les fruits cuire jusqu’à ce que leur peau commence à peler.
Déposer les saucisses et les tranches de bacon sur la grille du BBQ, en zone de cuisson directe, et les faire griller des 2 côtés. (Si vous avez un BBQ Camp Chef, c’est le moment d’utiliser le Slide and Grill! 🔥)
À la mi-cuisson du bacon et des saucisses, c’est-à-dire lorsque le bacon est encore un peu mou et que les saucisses ont une température interne d’environ 140 °F, les retirer du BBQ et les trancher en morceaux. Réserver.
Réduire la température du BBQ à 225 °F.
Mettre la poêle en zone de cuisson indirecte et y ajouter le beurre et la farine. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Ajouter les morceaux d’oignon, de bacon et de saucisses à la poêle. Laisser cuire.
Lorsque les tomates sont prêtes, les enlever du BBQ et les trancher en dés.
Ajouter les cubes de tomates à la préparation et la saupoudrer de marinade sèche Poudre d’épices de la Caroline. Incorporer ensuite les bines et le bouillon de poulet à la poêle. Saupoudrer le tout de marinade sèche Tex-Max, mélanger, et laisser les aliments mijoter et fumer pendant à peu près 30 min en brassant de temps en temps.
Servir et savourer!
Notes
Bon BBQ!