Hampe de bœuf tressée avec du bacon
5.0 étoiles par 1 personnes
Vous avez envie d’un repas délicieux, complètement capoté, ET sexy? 😏
J’ai ce qu’il vous faut! (En plus, la recette est hyper facile à faire!)
La hampe de bœuf, c’est une de mes pièces de viande favorite; ça goûte le ciel. C’est une pièce qui est extrêmement grasse et qui peut être super tendre si elle est cuite de la bonne façon. Et, parce que du bacon c’est toujours bon, j’ai décidé de combiner le bacon à la hampe pour rendre le tout encore meilleur et très sexy.
On y va!
Outils requis :
- 1 morceau de bois de baril de bourbon BBQ Québec
- 2 cure-dents
Ingrédients
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1 hampe de bœuf
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Tranches de bacon, au goût
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Marinade sèche Texas BBQ Québec, au goût
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Marinade sèche Steak de malabar Project Smoke de Steven Raichlen, au goût
Directions
Préchauffer le BBQ au charbon à 400 °F* avec une zone de cuisson directe et indirecte, et faire fumer 1 morceau de bois de baril de bourbon.
Trancher la hampe sur le long, dans le sens contraire des fibres, en 3 parties.
Enrouler en torsades les tranches de bacon autour des 3 parts de hampe.
Saupoudrer de la marinade sèche Texas sur tous les côtés des viandes (chaque part de hampe entourée de bacon forme un tout), puis de tout autant de marinade sèche Steak de malabar.
À l’aide d’un cure-dent, relier le haut de chaque section de viande.
Faire une tresse avec les parts de viande, puis mettre un cure-dent à l’autre extrémité pour que tout se maintienne bien en place.
Déposer la tresse sur les grilles du BBQ, en zone de cuisson indirecte, et laisser la viande cuire pendant environ 20 min*, soit jusqu’à ce qu’elle ait une température interne de 130 °F (le degré de cuisson peut varier selon vos préférences, mais, pour moi, 130 °F, c’est parfait!).
Saisir la tresse sur toutes les faces pour lui donner un côté plus caramélisé (optionnel).
Sortir la pièce de viande du barbecue, puis la trancher.
Servir et savourer chaque bouchée de bonheur qu’apporte ce repas.
Notes
*Si vous avez plus de temps, vous pouvez préchauffer le BBQ à 300 °F et faire cuire la tresse pendant 30 à 40 min à la place.
Bon BBQ!