Filet de porc farci aux cornichons et salade d’halloumi grillé
4.5 étoiles par 2 personnes
Aujourd’hui, je suis de retour pour vous partager une de mes recettes originales.
Des cornichons, c’est super bon et j’aime en ajouter dans des recettes auxquelles on ne s’attend pas en trouver.
Là, vous avez peut-être vu le titre et vous êtes dit « du porc farci avec des cornichons!? » oui, oui, c’est exactement ça. Mais! Je vous l’assure, si ça ne vous fait pas déjà saliver, si je vous donne ma recette ici, c’est parce que je l’ai testé et je sais que le résultat final est IN-CROYA-BLE. 👌 En plus, je vous donne aussi les étapes pour faire la délicieuse salade d’halloumi qui l’accompagne. 😋
Allons-y!
Outil(s) requis :
- Cure-dents ou corde de boucher
Ingrédients
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1 filet de porc
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Fromage à la crème, au goût
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Marinade sèche Argentina BBQ Québec, au goût
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Marinade sèche California BBQ Québec, au goût
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Cornichons à l’aneth entiers, au goût (selon la longueur du filet de porc)
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Aneth frais, au goût (pour servir)
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1 bloc d’halloumi
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Marinade sèche Valleyfield BBQ Québec, au goût
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Tomates, au goût
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Concombres, au goût
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Olives noires dénoyautées, au goût
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Poivrons jaunes, au goût
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Feuilles de persil plat, au goût
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Huile d’olive, au goût
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Vinaigre balsamique blanc, au goût
Pour le filet de porc :
Pour la salade d’halloumi grillé :
Directions
Pour le filet de porc :
Préchauffer le BBQ à 400 °F.
À l’aide d’un couteau, trancher le filet de porc sur la longueur (sans le diviser en deux) pour le farcir.
Dans le creux du filet de porc, tartiner une couche épaisse de fromage à la crème. Saupoudrer ensuite le fromage de marinade sèche Argentina et California, puis placer les cornichons, pleine longueur, au centre du tout.
Refermer le filet de porc pour que la farce soit au centre de la viande. Maintenir le tout en place à l’aide de cure-dents ou de corde à boucher.
Enrober le filet de porc de rehausseur de saveur Le Booster et d’un peu de marinade sèche Argentina.
Déposer la viande sur les grilles du BBQ, en zone de cuisson indirecte, et laisser cuire jusqu’à ce qu’elle ait une température interne de 130 °F (attention de bien prendre la température de la viande et non de la farce).
Laisser reposer le tout quelques minutes hors du gril, puis servir avec de l’aneth frais et la salade d’halloumi grillé.
Pour la salade d’halloumi grillé :
Préchauffer le BBQ à 400 °F.
Assaisonner tous les côtés du bloc d’halloumi de marinade sèche Valleyfield, puis l’envoyer au BBQ, en zone de cuisson directe. Saisir chaque côté jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés et que le fromage se décolle facilement des grilles.
À l’aide d’un couteau, trancher les tomates, les concombres, les poivrons et le bloc d’halloumi en petits morceaux.
Incorporer tous les ingrédients « pour la salade s’halloumi grillé » dans un bol, en versant quelques filets d’huile d’olive et de vinaigre balsamique blanc et en saupoudrant un peu de rehausseur de saveur Le Booster sur le tout.
Mélanger et servir avec le filet de porc farci.
Notes
Bon BBQ!