Ailes de poulet du tonnerre et les meilleures sauces piquantes pour les accompagner
5.0 étoiles par 1 personnes
Y’a plusieurs façons de cuire des ailes de poulet. Mais, moi, la façon que je préfère, c’est de les cuire dans un panier à rôtisserie. De cette manière, j’obtiens vraiment l’équivalent du Saint-Graal des ailes de poulet. 🙌
Si vous n’avez jamais essayé ça, vous avez clairement passé à côté de quelque chose. Mais… c’est pas grave, j’vais vous montrer comment « pimper » vos ailes de poulet grâce au Rotiss-O-Max. 😎 (Cuire des ailes sur un système de rôtisserie, c’est vraiment de la bombe. En tournant, les ailes se touchent, se mélangent et cuisent de manière 100 % uniforme. 😍)
Et… non seulement ça, j’vais même vous dire mes sauces piquantes favorites à ajouter sur vos ailes pour que vous disiez « MAMA MIA! » 🥵🔥 (Si vous ne trippez pas sur les sauces piquantes, ne vous en faites pas, il y en a aussi qui sont assez douces. 😉)
Préparez-vous, vous allez goûter à des ailes de poulet complètement capotées! 🤩
Outil requis :
Ingrédients
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Ailes de poulet, au goût
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Marinade sèche Kansas City Project Smoke de Steven Raichlen, au goût (la marinade sèche Poudre d’épices de la Caroline Project Smoke de Steven Raichlen ou la marinade sèche Prêts pour le Mexique BBQ Québec X Prêts pour la route sont de bonnes options aussi!)
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Sauce piquante, au goût (voir celles que je vous recommande en bas de page, si vous êtes « game » 😎)
Directions
Préchauffer le BBQ à environ 500 °F avec le brûleur à chaque extrémité de l’appareil au maximum, le brûleur du centre au minimum et le brûleur arrière au maximum. (Si votre BBQ n’a pas de brûleur arrière, conservez tout de même le même « setup » pour les autres brûleurs.)
Saupoudrer de la marinade sèche Kansas City (ou une autre que je recommande 😜) sur les ailes de poulet, puis les mettre dans le Rotiss-O-Max.
Installer le panier à rôtisserie sur le système de tournebroche, puis laisser le panier faire tourner les ailes lentement et les rendre croustillantes. (La combinaison « brûleur arrière + système de rôtissoire » donne les ailes de poulet les plus croustillantes, les plus merveilleuses… les plus magiques de l’histoire du BBQ, vous verrez! 🤤) Laisser la viande cuire à couvercle fermé (même si je sais que c’est dur parce que vos ailes seront de plus en plus cutes et sexy 😍), jusqu’à ce qu’elles atteignent une température interne d’au moins 170 °F en plein cœur.
Éteindre les brûleurs, retirer les ailes de poulet du BBQ, et arroser ces dernières de gouttes de sauce piquante, au choix (voir en bas de page).
Servir et savourer des ailes de poulet qui goûtent le ciel! 🙌
Notes
Bon, si vous vous êtes rendus jusqu’ici, c’est parce que vous n’avez pas peur des défis. Si ça vous dit, vous pourrez, comme moi, tester une aile de poulet avec une sauce différente, chaque fois, de plus en plus piquante, afin de voir si vous êtes vraiment capable de tolérer la chaleur. 🌋 Attention, ce n’est pas un « challenge » pour les doux! 🥵
Pour commencer doucement, je vous suggère de verser quelques gouttes d’une de mes sauces favorites, la sauce Tequila Lime Firebarns sur vos ailes. Avec des ailes de poulet ou des nachos, c’est vraiment de la bombe. Elle est un peu « spicy », mais est très douce. Elle a aussi un solide goût de lime.
Intensité de piquant : 1/10
Pour poursuivre, essayez la sauce Jalapenos Damn!. Elle est un peu plus piquante et a, elle aussi, un goût de lime (mais moins prononcé). Elle amène un petit « kick » de plus que la Firebarns en bouche.
Intensité de piquant : 2/10
Après, continuez en puissance avec la sauce Chipotle Damn!. Elle est un peu plus « spicy », mais a la particularité d’avoir, en plus, un côté fumé. Sinon, une autre sauce qui équivaut, selon moi, au même degré de « piquantitude », c’est la #Chicoracha Sugar Daddy Bacon. Elle est plus épaisse que d’autres sauces, puis est très goûteuse et savoureuse sans être trop piquante. Elle a vraiment bon goût.
Intensité de piquant : 3/10
Pour toujours plus d’intensité, je vous conseille d’y aller ensuite avec la sauce Sriracha Firebarns. Elle est un peu plus piquante que les précédentes et a un bon côté vinaigré. Elle est pas mal solide.
Intensité de piquant : 3,5/10
Ensuite, c’est peut-être parce que mes papilles commencent à avoir de la difficulté, mais celle-ci, j’ai de la misère à savoir si elle est plus « spicy » que la Sriracha (possiblement que oui, mais pas de beaucoup). Succédez donc, vous aussi, avec une des sauces que je préfère sur toutes celles sur le marché : la Cayenne Damn!. Elle a une balance de saveurs incroyable. Elle est à la fois vinaigrée et fumée. Avec des ailes de poulet, elle est sérieusement hallucinante. (Elle est piquante, mais pas brûlante.)
Intensité de piquant : 3,5 ou 4/10
Et là, parce que je sais que vous voulez terminer votre défi en beauté, gâtez-vous pour la grande finale avec la plus piquante de toutes nos sauces : la Ghost Damn!. Celle-là, elle chauffe sur un méchant temps. Juste à l’odeur, vous aurez déjà chaud à la face et commencerez à fondre. Préparez vos mouchoirs, vous risquez d’en pleurer une p’tite « shot » après avoir croqué dans une aile avec cette sauce-là dessus. Ouf! 😭🌶x10000000
Intensité de piquant : 9/10
Si vous tenez encore debout après ça, félicitations! Autrement, la morale de tout ça, c’est que si vous aimez la sauce piquante, n’en mangez pas trop, ça peut vous faire disparaître en flaque! 🥵 … Mais, sérieusement, vous pouvez utiliser la sauce que vous voulez avec vos ailes de poulet. Si vous suivez la recette, c’est clair que ce sera délicieux! (Par exemple, sur la photo de cet article, c’est la sauce Érable Pikanté BBQ Québec qui a été utilisée. Mmmm!)
Sur ce, bon BBQ et… bon courage! 🔥