Tomahawk de Bison

Pour nos vacances d'été nous sommes allés dans le bas du fleuve. Plus précisément  à St-Jean-Port-Joli avec des amis et de la famille. Nous avions un petit chalet situé sur bord du fleuve.

Une de mes activités préférée lorsque je suis en vacances c'est d'aller me promener dans le village et encourager les entreprises locales. Du chocolat, au savon, en passant par le café et les décorations.

Il y avait une entreprise qui vendait du bison. J'avais déjà mangé du bison mais je n'en avais jamais cuisiner.  Et tant qu'à y aller pour quelque chose que nous n'avions jamais cuisiner mon copain et moi avons choisi un tomahawk de bison. J'ai fait des recherches et j'ai demandé des conseils a Max et JP. Je ne voulais absolument pas manquer ma recette.Je crois bien qu'au final cette recette a été une réussite. Je vous laisse la recette secrète dans les prochaines lignes.

Ingrédients:


Préparation:

  1. Préchauffer votre BBQ au charbon pour que la braise soit rouge et très chaude. Environ 500°F.
  2. Ajouter les épices Texas sur la viande pour qu'elle soit bien recouverte. 
  3. Ajouter les épices Kansas et Steakenator au goût.
  4. Laisser reposer une dizaine de minutes ou plus au réfrigérateur.
  5. Ajouter le tomahawk directement sur la braise et cuire en cuisson directe chaque côté du tomahawk.
  6. Cuire en cuisson indirecte à couvercle fermé jusqu'à l'obtention de la cuisson interne désirée.
  7. Retirer du bbq, couper et déguster.

Ce qui est bien avec les tomahawk c'est que tous vos convives y trouveront la cuisson qu'ils préfèrent. Ceux qui préfèrent une cuisson plus rosée pourront manger l'intérieur de la viande. Alors que ceux qui préfèrent une cuisson moins saignante pourront manger les côtés du morceau de bison.   

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