Le « Scottish Egg » BBQ de la Saint-Patrick

Tout amateur de BBQ ne peut passer sous silence la Saint-Patrick, la fête des Irlandais. Parce que lorsque c’est le temps de faire du BBQ, beaucoup se trouvent des racines irlandaises pour justifier l’ouverture d’une bière. 

Que celui qui n’a jamais ouvert une bière à 8 heures le matin parce que le fumoir est allumé me jette la première pierre!

Pour la Saint-Patrick nous avons donc concilier l’Irlande et l’Écosse le temps d’une recette BBQ. 

La production tenait à préciser qu’aucune personne ayant une pigmentation rousse n’a été blessée lors de la réalisation de cette recette. 

 

Bonne Saint-Patrick et bon BBQ!

 

Ingrédients:

(pour 1 Scottish Egg

-La chair de 2 saucisses (Ils en Fument du Bon Irish Stew ou Jamieson Fumé)

-2 gros œufs

-1/4 de tasse de farine

-1/4 de tasse de chapelure nature

- 1 cuillère à table d’épices Montréal de BBQ Québec

  

Préparation:

Œufs mollets:

 Déposer l’œuf dans une casserole. Ajouter de l’eau jusqu’à ce que l’œuf soit complètement couvert. Mettre sur le rond à feu vif. 

Lorsque l’eau est à ébullition, retirer la casserole du feu. Laisser l’œuf dans l’eau bouillante 5 minutes.

Pour couper la cuisson de l’œuf, le mettre sous l’eau très froide.

 

Le Scottish Egg:

Retirer le boyau des saucisses et étendre la chair des saucisses sur une surface plane. Retirer l’écaille de l’œuf et déposer l’œuf sur la chair à saucisse.

Refermer la chair à saucisse autour de l’œuf de sorte à former une sphère hermétique. 

Plonger le Scottish Egg dans la farine et la recouvrir complètement. 

Poursuivre en plongeant le Scottish Egg dans un œuf qui a été préalablement battu. 

Terminer en plongeant le Scottish Egg dans la chapelure à laquelle les épices Montréal ont été mélangées. 

 

Cuisson:  

Déposer le Scottish Egg en cuisson indirecte à 350 degrés °F.

Cuire jusqu’à 165 degrés °F internes (pendant environ 1 heure). Assurez-vous de prendre la température dans la chair de saucisse et non dans l’oeuf.

Terminer la cuisson en saisissant tous les côtés du Scottish Egg à feu direct. 

 

Service:

Couper en deux et servir sur une salade d’épinards et napper de sauce BBQ.

 

Psst : La sauce Ketchot de BBQ Québec se marie parfaitement avec le Scottish Egg!

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