Ingrédients :
Un bon morceau de bavette de boeuf (le plus gros sera le mieux!)
1 bière noire, au choix
Accessoire :
Préparation :
Préchauffer le BBQ à 400℉, avec une zone indirecte.
Sortir la bavette du réfrigérateur et la déballer.
Avec la seringue, injecter la bavette avec la bière noire sur toute la surface, en laissant des espaces d’environ 1 pouce entre les sites d’injection.
Admirer les fibres qui se gonflent!
Saupoudrer les épices Steak de Malabar des 2 côtés.
Placer en indirect jusqu’à l’obtention d’une température interne de 105℉.
Griller à feu vif, 2 minutes par côté.
Couper des sections d’environ 3 pouces, dans le sens de la fibre puis trancher les morceaux obtenus dans le sens contraire de la fibre, à l’épaisseur désirée.
Astuces :
Injecter la pièce de viande alors qu’elle est froide.
Lors de la saisie inversée, il n’est pas nécessaire de tempérer la viande avant la cuisson.
Nul besoin de la laisser reposer avant de servir non plus.
Voilà! Bon appétit!
