Ce n’est pas obligé d’être compliqué pour être délicieux! Voici la recette de bavette la plus simple de l’histoire!

Ingrédients :


Accessoire :


Préparation :

  • Préchauffer le BBQ à 400℉, avec une zone indirecte.

  • Sortir la bavette du réfrigérateur et la déballer.

  • Avec la seringue, injecter la bavette avec la bière noire sur toute la surface, en laissant des espaces d’environ 1 pouce entre les sites d’injection.

  • Admirer les fibres qui se gonflent!

  • Saupoudrer les épices Steak de Malabar des 2 côtés.

  • Placer en indirect jusqu’à l’obtention d’une température interne de 105℉.

  • Griller à feu vif, 2 minutes par côté.

  • Couper des sections d’environ 3 pouces, dans le sens de la fibre puis trancher les morceaux obtenus dans le sens contraire de la fibre, à l’épaisseur désirée.


Astuces :

  • Injecter la pièce de viande alors qu’elle est froide.

  • Lors de la saisie inversée, il n’est pas nécessaire de tempérer la viande avant la cuisson.

  • Nul besoin de la laisser reposer avant de servir non plus.


Voilà! Bon appétit!

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