Quand ma blonde et moi unissons nos forces pour se préparer un souper digne de rois, on n’y va pas à moitié!
Nos pétoncles baconisés (de délicieux pétoncles enroulés de bacon croustillant), est devenu un souper récurrent chez nous. En plus, avec la sauce à l'érable, c'est absolument décadent.
Ingrédients
- 1 c. à soupe de gras de bacon ou beurre
- Les épices Caraïbes
- 1 échalote, haché finement
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1/4 t. de vin blanc ou bière rousse
- 1 c.à thé de zeste de citron, haché finement
- 1/4 t. de sirop d’érable
- 1/3 t. de crème 35%
Préparation
La sauce
- Dans un poêlon, faire fondre le gras de bacon ou le beurre et y faire revenir l’échalote.
- Déglacer avec le jus de citron et le vin blanc ou bière rousse et laisser réduire de moitié.
- Ajouter le zeste de citron et le sirop d’érable, porter à ébullition.
- Incorporer la crème en remuant et faire mijoter 5 minutes.
- Réserver au chaud pour le service.
Les pétoncles
- Faire cuire le bacon en chaleur indirecte, jusqu’à ce qu’il soit presque cuit mais encore flexible.
- Faire saisir les pétoncles de chaque côté en prenant le temps de bien saisir le côté bien plat.
- Saupoudrer des épices Caraïbes.
- Entourer les pétoncles dune tranche de bacon puis utiliser un cure-dent pour faire faire tenir le tout.
- Mettre en chaleur indirecte durant 3-5 minutes, le temps que le bacon devienne croustillant.
Servir avec la sauce et savourer ! :)
