Pétoncles baconisés et sauce à l'érable

Quand ma blonde et moi unissons nos forces pour se préparer un souper digne de rois, on n’y va pas à moitié!

Nos pétoncles baconisés (de délicieux pétoncles enroulés de bacon croustillant), est devenu un souper récurrent chez nous. En plus, avec la sauce à l'érable, c'est absolument décadent.

Ingrédients

  • 1 c. à soupe de gras de bacon ou beurre
  • Les épices Caraïbes
  • 1 échalote, haché finement
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1/4 t. de vin blanc ou bière rousse
  • 1 c.à thé de zeste de citron, haché finement
  • 1/4 t. de sirop d’érable
  • 1/3 t. de crème 35%

Préparation

La sauce

  1. Dans un poêlon, faire fondre le gras de bacon ou le beurre et y faire revenir l’échalote.
  2. Déglacer avec le jus de citron et le vin blanc ou bière rousse et laisser réduire de moitié.
  3. Ajouter le zeste de citron et le sirop d’érable, porter à ébullition.
  4. Incorporer la crème en remuant et faire mijoter 5 minutes.
  5. Réserver au chaud pour le service.

Les pétoncles

  1. Faire cuire le bacon en chaleur indirecte, jusqu’à ce qu’il soit presque cuit mais encore flexible.
  2. Faire saisir les pétoncles de chaque côté en prenant le temps de bien saisir le côté bien plat.
  3. Saupoudrer des épices Caraïbes.
  4. Entourer les pétoncles dune tranche de bacon puis utiliser un cure-dent pour faire faire tenir le tout.
  5. Mettre en chaleur indirecte durant 3-5 minutes, le temps que le bacon devienne croustillant.

Servir avec la sauce et savourer ! :)

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