Pain de viande au chevreuil

Voici un classique apprécié de tous qui nous rappelle notre enfance, pain de viande au chevreuil.

Ingrédients pour le pain :
  • 2 lbs de chevreuil haché
  • 1 lb de porc haché mi-maigre
  • ½ tasse de coulis de tomate + ½ tasse pour la garniture
  • 1 œuf
  • Chapelure de pain
  • 1 carotte moyenne coupée en très petits cubes
  • 1 branche de céleri en minis cubes
  • Oignons verts hachés finement
  • 3 gousses d’ail hachées finement
  • Une poignée de petits pois verts congelés
  • 1 généreuse cuillère à soupe de la marinade sèche 49e Parallèle, ou plus au goût
Ingrédients de la garniture : 

Préparation :
  1. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol.
  2. Déposer dans deux moules qui vont au BBQ (en verre, ou un moule à pain).
  3. Faire cuire 20 minutes à 350°F, en chaleur indirecte.
  4. Vider le liquide et le gras qui se crée dans le moule.
  5. Mélanger tous les ingrédients de la garniture ensemble.
  6. Avant de le remettre au BBQ, ajouter la garniture sur le dessus.
  7. Avec les gants de suède et le pinceau BBQ Québec, étendre la garniture sur le dessus.
  8. Remettre au BBQ pour un autre 20-25 minutes, jusqu’à une température interne d’environ 160°F.
  9. Déguster !

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