Chaque semaine, JP vous présente des nouveautés, des techniques, des recettes et des conseils durant sa chronique à WKND radio.

Voici les sujets discutés.


19 mai 2022

Cuire un tomahawk à la perfection !

JP vous explique comment cuire un steak tomhawk à la perfection. Découvrez toutes les manières et les recettes pour le savourez.

Charbon de chêne

Disponible en boutique seulement.

 

 

Une excellente façon de donner de la saveur à vos repas!

S'utilise facilement et se consume lentement.

Idéal pour les cuissons lentes, le Charbon de bois de chêne BBQ Québec maintient sa chaleur, ajoute un goût prononcé aux aliments et émet des arômes de fumée envoûtants. Polyvalent, ce charbon peut tout autant être utilisé pour griller que pour fumer toutes sortes d'aliments.

Marinade sèche Steak de malabar par Steven Raichlen vendu par BBQQUEBEC.com

À utiliser comme marinade sèche ou comme assaisonnement, cette marinade sèche vous procurera des saveurs authentiques. Récipiendaire de plusieurs prix pour ses livres; animateur télé et homme de renom dans le monde du barbecue, Steven Raichlen a parcouru le globe pour trouver les meilleures saveurs pour vos cuissons sur le gril.

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Rehausseur de saveur épicé Poudre à canon BBQ Québec par BBQ Québec vendu par BBQQUEBEC.com

 

Caractéristiques

Idéal avec :

  • le porc
  • le bœuf
  • le poulet

ÇA, ça fesse!

 
Vif et intense, le rehausseur de saveur Poudre à canon projettera sur vos papilles une explosion de saveurs piquantes dès qu’il entrera en contact avec votre bouche.

Amateurs de sensations fortes, vous êtes prévenus, vous n’avez qu’à en saupoudrer sur vos aliments avant de les assaisonner ou après les avoir grillés pour découvrir toute sa puissance!

Tout aussi relevé qu’une sauce piquante, ce rehausseur de saveur vous bombardera de saveurs et deviendra votre arme ultime pour ajouter du « feu » à vos repas!

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Le booster de BBQ Québec par BBQ Québec vendu par BBQQUEBEC.com

Se mariant très bien à tous les types de marinades sèches et de cuissons, le Booster est un « must » absolu à ajouter à vos recettes!

Le rehausseur de saveur Booster BBQ Québec est le meilleur atout à avoir sous la main pour servir des repas extrêmement savoureux. Saupoudrez-en sur vos aliments avant de les assaisonner et de les faire griller, ou, au contraire, au moment de les manger, après qu’ils se soient fait caresser par les flammes du BBQ et… BOOM! Vous ressentirez toutes les petites subtilités de la saveur de chacun d’entre eux dans votre bouche. Le Booster emprisonne les jus, les sucs et la saveur des aliments afin de vous mettre l’eau à la bouche entre chaque bouchée et d’exciter vos papilles.

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Épices Montréal BBQ Québec par BBQ Québec vendu par BBQQUEBEC.com

Le mélange d’épices Montréal de BBQ Québec c’est l’original amélioré. Les épices Montréal sauront rehausser vos steaks et vos côtes de boeuf. Ces épices remplacent définitivement le sel et le poivre de votre garde-manger. Le rub idéal pour vos burgers ou pour vos gigantesques T-Bone. C’est le mélange parfait pour le boeuf. Goûtez à ce mélange d’épices classique réinventé par des passionnés de BBQ.Sans gluten, non certifié

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Steakenator par BBQ Québec vendu par BBQQUEBEC.com

Le rehausseur de saveur par excellence, Steakenator vous fera saliver. Il ne vous suffira que d’inhaler son parfum et ses arômes pour vous donnez l’envie soudaine de faire le meilleur steak sur la braise de votre vie. De la catégorie : sel et poivre de luxe, Steakenator comblera et satisfera le roi du steak en vous

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Epices BBQ Quebec Texas par BBQ Québec vendu par BBQQUEBEC.com

Le mélange d’épices Texas de BBQ Québec est très polyvalent, mais il est surtout votre ultime allié pour assurer une croûte de feu enrobant vos viandes à tout coup.Ce mélange d’épices aux arômes texanes vous fera redécouvrir le classique mélange de sel, poivre et ail, mais avec la touche BBQ Québec qui offre un équilibre parfait des saveurs. Ce nouvel incontournable se marie à merveille avec le boeuf, le poulet, le porc et le poisson. Idéal pour les grosses pièces de viande. Découvrez le texan en vous!

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L'injecterminateur BBQ Québec par BBQ Québec vendu par BBQQUEBEC.com

L’Injecterminateur BBQ Québec est l’injecteur ultime! Si vous souhaitez ajouter de la saveur dans votre viande, vous devrez aller au-delà des épices et des marinades. Il vous permettra de pénétrer en profondeur dans la viande et d’y ajouter les meilleurs arômes. Un ajustement vous permet de régler le débit de la marinade ou du mélange d’assaisonnement. Faites pénétrer de 1 à 5 ml par injection. Trois aiguilles professionnelles incluses.

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Injecteur Competition BBQ Québec par BBQ Québec vendu par BBQQUEBEC.com

L'injecteur de compétition est fait d'acier trempé et de plastique de haute qualité. Son aiguille permet une distribution optimale du liquide d'injection dans vos viandes. Petit, compacte et facile à nettoyer, il va au lave-vaisselle. Quantité réglable aux besoins des différents grillardins. Parfait pour injecter vos filets mignons, vos épaules de porc ou encore votre viande de chasse. L'injecteur de compétition BBQ Québec vous fera découvrir une nouvelle façon de cuisiner qui changera votre vision de la cuisine à tout jamais.

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Injecteur a marinade BBQ Québec par BBQ Québec vendu par BBQQUEBEC.com

L’injecteur à marinade BBQ Québec vous permet d’infuser de délicieuses saveurs dans le poulet, la dinde, le bœuf, le porc et encore plus de viandes. Tirer le meilleur parti de vos marinades, sans dépenser le temps précieux que prend un long marinage. Il est facile à utiliser et vous permettra de mariner votre nourriture rapidement avec des injections sans effort. Il se nettoie facilement et est conçu d’une aiguille amovible en acier inoxydable durable.

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Panneau Grill Grate 20 par Grill Grate vendu par BBQQUEBEC.com

Disponible en différentes grandeurs et pour Kettle

Le panneau GrillGrate a révolutionné la cuisson sur le barbecue. Étant en fonte d’aluminium, les grilles distribuent la chaleur également sur toute la surface de cuisson. Grâce à son design, il n’y a aucun retour de flammes et faire des marquages sur la viande est très facile. De plus, l’humidité vaporisée sur les GrillGrates rend la nourriture juteuse et savoureuse.

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Livre L'art du BBQ (couverture souple)  par BBQ Québec vendu par BBQQUEBEC.com

Avec leur 3e livre, les frères Lavoie, Max et JP, élèvent la cuisson au BBQ au niveau supérieur. Ils vous dévoilent de nombreuses nouvelles recettes de même que plusieurs techniques pour les préparer. Par exemple, ils vous présentent 6 méthodes infaillibles pour apprêter un tomahawk et plusieurs autres pour une « brisket » ou encore, des « short ribs ». En vous présentant étape par étape les différentes méthodes, vous pourrez choisir celle qui vous convient le mieux et serez prêts à attaquer n’importe quelle pièce de viande.

Leur livre inclut aussi plusieurs recettes de classiques gastronomiques. Des recettes de burgers, de côtes levées, de poulet rôti, de poisson fumé, de pizza, de gaufres… Il sera votre ouvrage de référence pour cuisiner, du déjeuner au souper, puis même, pour concocter des desserts. (Même une version modifiée de la fameuse recette de croustade aux pommes bourbon-bacon de Steven Raichlen!)

Que vous savourez la cuisine keto ou que vous vous alimentez sans gluten ou, encore, que vous soyez un mordu des légumes, le contenu de L'art du BBQ émoustillera vos papilles.

** Offert avec une couverture rigide en édition limitée **

 

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12 mai 2022

Les secrets de la côte levée

JP Lavoie a appris tous les secrets de la côte levée auprès de Travis Clark, Champion du monde de BBQ.

Saviez-vous qu'il existe plusieurs coupes de côte levée ? Saviez-vous aussi que vous pouvez les faire cuire de différentes façons ?

Voici vos essentiels pour bien réussir :

Livre L'art du BBQ (couverture souple)  par BBQ Québec vendu par BBQQUEBEC.com

Avec leur 3e livre, les frères Lavoie, Max et JP, élèvent la cuisson au BBQ au niveau supérieur. Ils vous dévoilent de nombreuses nouvelles recettes de même que plusieurs techniques pour les préparer. Par exemple, ils vous présentent 6 méthodes infaillibles pour apprêter un tomahawk et plusieurs autres pour une « brisket » ou encore, des « short ribs ». En vous présentant étape par étape les différentes méthodes, vous pourrez choisir celle qui vous convient le mieux et serez prêts à attaquer n’importe quelle pièce de viande.

Leur livre inclut aussi plusieurs recettes de classiques gastronomiques. Des recettes de burgers, de côtes levées, de poulet rôti, de poisson fumé, de pizza, de gaufres… Il sera votre ouvrage de référence pour cuisiner, du déjeuner au souper, puis même, pour concocter des desserts. (Même une version modifiée de la fameuse recette de croustade aux pommes bourbon-bacon de Steven Raichlen!)

Que vous savourez la cuisine keto ou que vous vous alimentez sans gluten ou, encore, que vous soyez un mordu des légumes, le contenu de L'art du BBQ émoustillera vos papilles.

** Offert avec une couverture rigide en édition limitée **

 

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Addictive et incroyable, elle est un réel délice à savourer sans retenue!

Idéal avec :

  • le porc
  • le poulet

Un incontournable avec le porc et le poulet

Conçue pour les côtes levées, le porc effiloché, les hauts de cuisses et les ailes de poulet, la sauce Érable Pikanté BBQ Québec a un goût incroyable. Avec son équilibre de saveurs parfait d’érable et de piments bhut jolokia, elle ajoute une touche sucrée, puis un peu épicée aux viandes.

Cette sauce donne aussi une superbe croûte de caramélisation au poulet ou au porc lorsqu’il en est badigeonné en fin de cuisson. Grâce à sa consistance semblable à celle d’un sirop, elle confère un « glaze » digne des plus grandes compétitions de BBQ aux aliments.

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Épices Kansas BBQ Québec par BBQ Québec vendu par BBQQUEBEC.com

À intégrer à toutes vos cuissons sur votre BBQ si vous voulez épater la galerie. L’ultime rub: mélangez Kansas, Tex-Max et Argentina de BBQ Québec pour un mélange d’épices surréaliste! 

Les épices Kansas de BBQ Québec sont idéales pour les adeptes de cuisson lente. Au départ conçu pour la cuisson du porc et du poulet, ce mélange est aussi excellent sur le saumon et les fruits de mer. Le sucre de canne mélangé avec l’ail, l’oignon, le sel de mer et le zeste de citron donne un goût sucré-salé qui satisfera tout adepte du BBQ. Le mélange d’épices Kansas est parfait pour les côtes levées et le porc effiloché!

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Le support à côtes levées BBQ Québec par BBQ Québec vendu par BBQQUEBEC.com

Le support à côtes levées en acier inoxydable de BBQ Québec est idéal pour faire cuire 6 côtes levées en même temps. Facile à utiliser et réversible, on peut également s'en servir pour faire cuire un poulet entier ou encore un rôti de palette. Va au lave-vaisselle.

Dimensions: 15 pouces de longueur, 12 pouces de largeur et 5,5 pouces de hauteur

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5 mai 2022

Rehausseur de saveur épicé Poudre à canon BBQ Québec par BBQ Québec vendu par BBQQUEBEC.com

 

Caractéristiques

Idéal avec :

  • le porc
  • le bœuf
  • le poulet

ÇA, ça fesse!

 
Vif et intense, le rehausseur de saveur Poudre à canon projettera sur vos papilles une explosion de saveurs piquantes dès qu’il entrera en contact avec votre bouche.

Amateurs de sensations fortes, vous êtes prévenus, vous n’avez qu’à en saupoudrer sur vos aliments avant de les assaisonner ou après les avoir grillés pour découvrir toute sa puissance!

Tout aussi relevé qu’une sauce piquante, ce rehausseur de saveur vous bombardera de saveurs et deviendra votre arme ultime pour ajouter du « feu » à vos repas!

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Voici son Grand-frère

Le booster de BBQ Québec par BBQ Québec vendu par BBQQUEBEC.com

Se mariant très bien à tous les types de marinades sèches et de cuissons, le Booster est un « must » absolu à ajouter à vos recettes!

Le rehausseur de saveur Booster BBQ Québec est le meilleur atout à avoir sous la main pour servir des repas extrêmement savoureux. Saupoudrez-en sur vos aliments avant de les assaisonner et de les faire griller, ou, au contraire, au moment de les manger, après qu’ils se soient fait caresser par les flammes du BBQ et… BOOM! Vous ressentirez toutes les petites subtilités de la saveur de chacun d’entre eux dans votre bouche. Le Booster emprisonne les jus, les sucs et la saveur des aliments afin de vous mettre l’eau à la bouche entre chaque bouchée et d’exciter vos papilles.

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Le must pour entretenir votre BBQ

Le dégraisseur BBQ Québec par BBQ Québec vendu par BBQQUEBEC.com

Le dégraisseur BBQ Québec à action rapide déloge la graisse et les saletés en un rien de temps et laisse une odeur agréable. Produit économique, il peut s’utiliser pur ou dilué. Se rince facilement, peu mousseux et sans phosphate il est un produit à usage unique. Il est aussi facilement biodégradable. À utiliser à l'ombre et à froid.

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Comment bien nettoyer son bbq

Comment bien nettoyer les grilles de votre BBQ avec des outils performants ? Après la lecture de ce texte, il n'y aura plus de secret pour vous !

https://bbqquebec.com/blogs/chroniques/comment-bien-nettoyer-son-bbq

Comment cuire un homard

Voyez la succulente recette de JP pour faire cuire le homard dans son aventure avec Omar le Homard mort. Tout ce dont vous avez besoin pour réussir votre homard pour la fête des Mères!