« Nachos » keto avec des ailes de poulet et un guacamole maison

Je suis conscient que souvent, les recettes populaires qu’on retrouve dans les grands médias et un peu partout ne sont pas envisageables pour tous à cause de certaines restrictions alimentaires : intolérances, allergies, régimes, etc.

C’est donc pour cela que j’aime créer des recettes pour ces gens-là. Ce n’est pas nécessairement toutes ces personnes qui pourront les cuisiner à chaque fois, mais au moins ça ajoute une recette de plus au livre de celles qui le peuvent.

Ainsi, je vous propose aujourd’hui une recette de « nachos » keto dans laquelle j’ai remplacé les chips par des ailes de poulet! En plus d’être savoureuse, ma recette est vraiment parfaite pour accompagner le grand match de football qui arrive!

Le secret pour réussir la recette : cuire les ailes de poulet sur un BBQ au charbon ou aux granules. Autrement, l’ajout de copeaux dans le fumoir permet à la viande d’être bien croustillante et d’avoir un petit goût de fumée qui rehausse le plat.


Ingrédients :

Pour les « nachos » :

Pour le guacamole :


Préparation :

Les « nachos » :

  1. Préchauffer le BBQ à une température entre 300 et 350 °F.

  2. Cuire les tranches de bacon (ou de flanc de porc) et les assaisonner d’épices Texas (le bacon n’a besoin que d’une quantité minime).

  3. Alors que les tranches sont encore un peu graisseuses, les placer en cuisson indirecte pour qu’elles « sèchent ».

  4. Dans un bol, émietter les tranches en petits morceaux minces. Réserver.

  5. Augmenter la température du BBQ à 400 °F.

  6. Cuire les ailes de poulet en cuisson indirecte 10 minutes de chaque côté pour un résultat croustillant.

  7. Déposer les ailes de poulet dans un plat allant au BBQ en aluminium et les laisser reposer pendant environ 3 à 4 minutes.

  8. Parsemer, dans l’ordre, les morceaux de tomate, l'halloumi râpé, puis les miettes de bacon sur le dessus des ailes de poulet. (Le bacon, encore un peu gras, stimule la cuisson du fromage.)

  9. Placer le plat dans le BBQ et cuire en cuisson indirecte pendant environ 3 à 5 minutes. (La façon de procéder varie selon le type de BBQ à disposition :

    1. BBQ au gaz : Partir le brûleur arrière;

    2. BBQ au charbon avec un All-in-1 : Griller comme s’il s’agissait d’une pizza;

    3. BBQ à cheminée : Fermer l’évent de la cheminée juste assez pour que la chaleur reste dans le haut.)

  10. Retirer le plat du BBQ, répartir les olives sur le dessus des « nachos », puis laisser reposer quelques minutes.

  11. Servir, accompagner de guacamole maison et savourer!


Le guacamole :

  1. Préchauffer le BBQ entre 300 et 400 °F.

  2. Sans retirer leur peau, ciseler les 2 morceaux d’avocat.

  3. Étendre sur les morceaux d’avocat le beurre et verser le ¼ du jus de citron par-dessus.

  4. Déposer les morceaux d’avocat sur le gril, pelure vers le bas et cuire en cuisson directe pendant environ 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la peau brunisse et que la chair soit molle.

  5. Peler les morceaux d’avocat et dans un bol, ajouter la ½ tomate en dés, la ½ du jus de citron et les épices California (au goût) à la chair du fruit vert. Piler et mélanger.

  6. Déguster avec les « nachos »!


Bon BBQ, bon repas à tous et bonne game à tous ceux qui la regarderont! 🔥

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