Millefeuille au bacon de 3 façons

Cette recette de dessert est une de mes favorites. C’est la vraie recette classique, la recette originale du millefeuille au bacon qui a conquis plusieurs personnes. Honnêtement, si vous êtes déjà un amateur de dessert, le résultat va vous faire capoter, et si vous n’êtes pas un amateur de dessert, mais que vous aimez le bacon, eh bien, vous allez aussi capoter. Le résultat est vraiment incroyable!


Cette recette est très simple à faire et ne demande que 3 ingrédients, ou 4, si vous voulez un résultat encore plus cochon. Vous verrez, cette recette, c’est une façon parfaite de rendre hommage aux millefeuilles. Même que… je vous gâte et je vous montre 3 techniques différentes pour préparer ce délicieux dessert!


C’est parti!


Ingrédients :

  • Tranches de bacon épaisses, au goût (au moins 1 par millefeuille)

  • Millefeuilles du commerce, au goût

  • Assaisonnement Gâteau BBQ Québec, au goût

  • Chocolat fondu, au goût (optionnel)


Préparation :

  1. Préchauffer le fumoir ou le BBQ* à une température entre 325 et 350 °F.

  2. Déposer les tranches de bacon en zone de cuisson indirecte** et les laisser cuire, lentement, mais sûrement jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes (ou encore un peu molles, pour la 3e technique).

  3. Positionner une tranche de bacon au bon endroit sur/dans un millefeuille en fonction de la technique choisie (voir plus bas), puis saupoudrer de l’assaisonnement Gâteau sur le dessus de ce dernier***. Répéter pour chaque millefeuille.

  4. Verser du chocolat fondu sur le dessus des millefeuilles (optionnel).

  5. Remettre les millefeuilles en zone de cuisson indirecte et laisser les molécules des millefeuilles se fusionner et se figer avec le bacon et l’assaisonnement Gâteau (et le chocolat, s’il y en a) pendant 2 à 3 minutes.

  6. Sortir les millefeuilles du BBQ, les servir sur une neige d’assaisonnement Gâteau (optionnel), puis les savourer!


Technique 1 (celle de Max; qui se trouve aussi ici, sur notre site) :

  1. « Ouvrir » le millefeuille sur le long pour le diviser en 2 parts égales.

  2. Placer une tranche de bacon au milieu des 2 parts (entre la 499e et la 500e feuille du millefeuille 😉).

  3. « Refermer » le millefeuille en remettant son autre part sur le dessus de la tranche de bacon.


Technique 2 (la mienne) :

  1. Placer une tranche de bacon sur le dessus du millefeuille.


Technique 3 (nécessite des tranches de bacon malléables [pas trop croustillantes]) :

  1. Enrober le millefeuille avec une tranche de bacon.


Variante « double » :

  1. « Ouvrir » le millefeuille sur le long pour le diviser en 2 parts égales.

  2. Placer une tranche de bacon au milieu des 2 parts (entre la 499e et la 500e feuille du millefeuille 😉).

  3. « Refermer » le millefeuille en remettant son autre part sur le dessus de la tranche de bacon.

  4. Placer, en plus, une tranche de bacon sur le dessus du millefeuille.


* Cette recette peut être faite sur n’importe quel BBQ, mais il est important de travailler en zone de cuisson indirecte. Dans mon cas, par contre, j’aime la faire sur le Fumoir vertical XXL de Camp Chef. Si vous utilisez la même machine que moi, je vous recommande même de faire fumer vos millefeuilles avec de l’érable, du hickory, du chêne… n’importe quelle sorte de bois (mais l’érable reste le plus polyvalent).

** Si vous utilisez le Fumoir vertical XXL, je vous suggère de déposer les millefeuilles sur la grille du centre.

*** Si vous préférez, vous pouvez saupoudrer l’assaisonnement Gâteau sur le millefeuille avant d’y ajouter une tranche de bacon au lieu d’après afin d’emprisonner les saveurs.


Bon BBQ!


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