Mille feuille géant à l’érable et bacon

6-8 portions

Cuisson : 45 minutes

Préparation : 15 minutes


Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée du commerce surgelée, décongelée (400g)

  • 250 ml de crème 35%

  • ¼ T de sirop d’érable

  • 1 c. à thé de vanille

  • 1 pot de 250 g de beurre d’érable

  • ½ T de sucre en poudre

  • 2 c. à thé de sirop d’érable + 1 c. à thé d’eau (au besoin)

  • 8 tranches de bacon

  • Épices gâteau


Préparation:

  • Préchauffer le BBQ à 400℉ avec une zone indirecte au centre du BBQ.

  • Tapisser une plaque à cuisson d’une feuille de papier parchemin.

  • Abaisser la pâte pour faire un rectangle de 12 po X 16 po.

  • Transférer la pâte abaissée sur la plaque recouverte de papier parchemin. La piquer à l’aide d’une fourchette à quelques endroits et déposer une seconde plaque à cuisson par dessus la pâte, pour éviter qu’elle ne gonfle.

  • Cuire pendant 30 minutes et laisser refroidir complètement avant de couper en 3 sections égales. Réserver.

  • Fouetter la crème 35% jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter le sirop d’érable et la vanille lentement. Continuer de fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes. Réserver.

  • Mélanger le sucre en poudre avec 2 c. à thé de sirop d’érable. Vérifier la consistance et ajouter de l’eau en petite quantité au besoin. Brasser vigoureusement si une légère croûte venait à se former à la surface.

  • Saupoudrer les tranches de bacon avec les épices Gâteau, au goût.

  • Cuire le bacon sur le support à bacon, ou encore en indirect, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Laisser refroidir, émietter, puis réserver.


Montage:

  • Déposer un premier tiers de pâte feuilletée dans une assiette de préparation.

  • Étendre le beurre d’érable sur toute la surface.

  • Garnir de la moitié du bacon émietté.

  • Déposer le deuxième tiers de pâte feuilletée sur le beurre d’érable.

  • Étendre la crème fouettée à l’érable sur la pâte.

  • Déposer le troisième tiers de pâte feuilletée sur la crème fouettée à l’érable.  

  • Étendre le glaçage.

  • Décorer avec le restant de bacon émietté.

  • Trancher en portion, petite ou grosse, selon votre résistance au sucre!


Astuce:

  • Le mille feuille peut être préparé quelques heures à l’avance et conservé au réfrigérateur. Le cas échéant, il est possible d’ajouter ½ c. à thé de crème de tartre au mélange pour stabiliser la crème fouettée.


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