Tacos de macreuse Argentina et leur chimichurri

Aujourd’hui je vous présente ma recette de tacos de macreuse Argentina et leur chimichurri. 

Vous le verrez avec le temps, je suis une amoureuse de tacos. J’en fais tout plein! Pourquoi? Parce que je crois qu’il est impossible d’être malheureux en mangeant un taco, tout simplement! C’est ultra convivial et rare sont les gens qui ne les aiment pas!

Alors, on y va! Voici ce qu’il faut pour réaliser ce régal :

Portions : 4
Préparation : 30 à 45 minutes
Cuisson : environ 5 heures
Difficulté : 2,5/5

Outils requis :


Ingrédients :

Pour la viande:

Pour le chimichurri :

  • 1 petit oignon, coupé en brunoise
  • 1 tomate,
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • ½ tasse de persil plat, haché
  • ¼ tasse de coriandre, hachée
  • 1 c. à soupe d’origan, séché
  • 1 c. à soupe d’épices Style Argentina BBQ Québec
  • ½ tasse d’huile d’olive
  • ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • ¼ tasse d’eau

Pour la mayonnaise épicée :

  • ½ tasse de mayonnaise maison ou du commerce
  • 1 c. à soupe de sauce Dragon BBQ Québec
  • 1 ½ c. à thé d’épices Style Argentina BBQ Québec

Pour les tacos :

  • 8 tortillas de maïs ou de blé, au choix
  • Fromage râpé, au choix, au goût
  • Laitue émincée, au goût

Préparation :

  1. Préchauffer le BBQ à 500 °F.

  2. Mélanger, dans un bol, les épices Game Changer avec 1 tasse d’eau. À l’aide de l’Injecterminator, injecter la viande du mélange.

  3. Recouvrir la pièce de viande d’épices Style Argentina et la saisir sur le BBQ.

  4. Dans le Presto BBQ (ou une cocotte en fonte), faire dorer les oignons, l’ail, les tomates en dés, les épices #AVACHE et la marinade sèche Style Texas.

  5. Lorsque la pièce de viande est saisie de tous ses côtés, la mettre dans le Presto BBQ et y ajouter 1 tasse d’eau. Couvrir le Presto BBQ (ou fermer le couvercle, si une cocotte est utilisée) et laisser le tout cuire en zone indirecte jusqu’à ce que la viande atteigne une température interne de 210 °F (la vérifier à l’aide du Thermomax Jr.). S’assurer d’arroser la viande avec la « sauce » dans le Presto BBQ fréquemment et de la tourner aux heures.

  6. Pendant que la viande cuit, faire griller la tomate entière sur le BBQ jusqu’à ce que sa peau commence à se fissurer et à être un peu colorée. Couper la tomate en dés, puis, mettre les morceaux dans un bol. Y ajouter tous les autres ingrédients pour le chimichurri et mélanger le tout. Réserver.

  7. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients pour la mayonnaise épicée. Réserver.

  8. Sortir la viande du BBQ et l’effilocher avec l’Effilocheur. Conserver la « sauce » dans le Presto BBQ pour un autre repas.

  9. Réchauffer les tortillas, puis les garnir au goût, avec la mayonnaise épicée, le chimichurri, la laitue et le fromage.

  10. Savourer et profiter du moment!


Bon BBQ et bon appétit à tous!

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