Gnocchis à la courge

Quand on pense ‘’gnocchis’’, on pense repas fancy de grand restaurant ! On ose rarement en préparer nous-mêmes, et on se retrouve souvent à faire ceux en sac à l’épicerie. En réalité, c’est beaucoup plus facile qu’on pense de les réaliser, et encore plus délicieux quand c’est fait maison !

Les gnocchis traditionnels sont fait à base de purée de pomme de terre et de farine, mais aujourd’hui je vous propose ma version avec de la courge butternut. Le côté sucré de la courge relève d’autant plus le plat et servi avec une sauce au beurre blanc plus acidulée et des fines herbes, c’est le match parfait !

Je vous donne donc tous mes trucs pour réaliser ces gnocchis, évidemment, sur le BBQ !

Ingrédients :

Pour les gnocchis

  • 1 petite courge butternut, coupé en 4

  • 1 œuf 

  • 2 tasses de farine tout usage

  • 1 cuil. à thé de sel

  • 2 gousses d’ail confites *

  • 1 cuil. à soupe d’épice Explorateur

  • 1 cuil. à soupe d’épice Argentina

  • Huile d’avocat


Pour la sauce

  • 3 échalotes grises hachées finement

  • 1 tasse de vin blanc

  • ½ tasse de crème

  • ¾ tasse de beurre froid, coupé en cubes


Pour la garniture 

  • Persil plat frais haché

  • Parmesan

  • Lardons


Préparation des gnocchis : 

  1. Préchauffer le BBQ à une température de 400°F, avec une zone indirecte.

  2. Couper la courge en quartiers, retirer les filaments et graines (à garder pour faire de délicieuses graines de courge fumées ou rôties sur le bbq !).

  3. Badigeonner d’huile d’avocat, puis saupoudrer d’épices Explorateur et Argentina.

  4. Déposer les 4 morceaux de courge sur le support à légumes BBQ Québec

  5. Cuire en zone indirecte pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit tendre.

  6. Retirer la chair, et réduire en purée puis laisser tiédir.

  7. Conserver 2 tasses de purée pour la recette, et mettre le reste au frigo ou congélateur pour usage futur.

  8. Ajouter l’ail, le sel et l'œuf en battant, puis la farine graduellement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

  9. Pétrir la pâte environ 3 à 5 minutes, puis la mettre au frigo 30 minutes.

  10. Pendant ce temps, amener une casserole d’eau à ébullition.

  11. Sortir la pâte du frigo et séparer la pâte en 4, puis faire 4 rouleaux d’environ 1 cm de diamètre.

  12. Couper en tronçon d’environ 1 cm de longueur. Saupoudrer de farine.

  13. Ajouter la moitié des gnocchis à la fois à l’eau bouillante et cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.


Préparation de la sauce :

  1. Sur votre grille en cuisson directe, faire revenir les échalotes dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles soient translucides.

  2. Ajouter le vin et laisser réduire pour faire évaporer un peu l’alcool.

  3. Ajouter la crème et laisser réduire en cuisson indirecte.

  4. Retirer du bbq et fouettez en ajoutant les cubes de beurre un à un.


Vous pouvez ajouter vos gnocchis dans la poêle avec la sauce et ajoutez les herbes et les lardons. J’aime servir mes gnocchis dans des bols et mettre du parmesan sur le dessus pour la finition. Une belle recette pour recevoir un samedi soir et impressionnez vos invités !

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