Côtes levées d'orignal

Le jour où j'ai goûté à des côtes levées d'orignal pour la première fois, ça complètement changé la game. Ce n'est pas facile d'en trouver, mais si vous partez à la chasse et ramener une belle prise, ou bien si vous avez la chance de mettre la main sur cette délicieuse viande de gibier, je vous invite à essayer ma recette de côtes levées d'orignal sur le BBQ.

Elles sont encore plus délicieuses sur le BBQ au charbon, avec un goût de fumée parfait, mais il est aussi possible de réaliser cette recette dans n'importe quel BBQ. C'est également possible de la reproduire avec des côtes de bœuf, la viande domestique qui a le profil de saveur et la texture qui se rapproche le plus de l'orignal.

Ingrédients
Pour la sauce
  • 1 rack de côtes levées d'orignal (ou côtes de boeuf si vous n'avez pas accès à de la délicieuse viande de gibier)
Étapes
  1. Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive
  2. Mélanger tous les ingrédients pour la sauce dans une cocotte en fonte allant au BBQ
  3. Recouvrez les côtes levées des épices Appalaches
  4. Ajouter les côtes levées dans la sauce
  5. Cuire pendant 1 h 30 dans la sauce en cuisson indirecte
  6. Retirer les côtes de la sauce
  7. Cuire les côtes sur charbon de bois pendant 5 minutes en cuisson directe et arroser de sauce pendant la cuisson
  8. Servir et déguster!

Produits liés à cet article

Merci

Un membre de notre équipe vous répondra dans les 24 à 48 heures ouvrables.