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Crevettes et sauce Samuraï
Il y a deux ans jour pour jour, (21 janvier 2018), on partait avec une bande de guerriers BBQ direction Honolulu, Hawaii, afin de s’inspirer de leurs techniques de cuisson et de découvrir les plats les plus typiques de ces îles de feu. Si vous ête...
Menu pour le SuperBowl : 100% BBQ
Oyé oyé! Ça y est, nous sommes rendus à ce moment de l’année où on se réunit en gang pour regarder le football autour d’une (ou plusieurs) bonnes bières et surtout d’un bon repas. Vous avez envie de recevoir votre gang oui, mais vous ne voule...
Lasagne à la BBQ Québec
Par temps froid, bien qu'en compétition avec la redoutable mijoteuse de notre ami @Ricardo, toutes les raisons sont excellentes pour manger de la nourriture réconfortante cuisinée avec notre barbecue favori. Les temps exécrables sont des occa...
5 ans déjà!
Si je retourne en arrière 5 ans plus tôt, c’est avec des papillons dans l’estomac qu’on prenait possession des clés de notre boutique et qu’on réalisait finalement le rêve d’avoir pignon sur rue avec notre marque fièrement affichée sur l’immeuble ...
Filet de porc injecté
Filet de porc injecté
On va se le dire, la semaine on n’a pas toujours le temps de faire des côtes levées après une grosse journée de travail. Souvent, on arrive, on a faim et on veut manger rapidement. Lorsque mon équipe m'a dit que le filet de porc sur le barbec...
Comment cuisiner la poitrine de poulet
Des fois, mieux vaut s’attarder à bien réussir ses classiques plutôt que d’opter pour l’extravagance. Souvent négligée, la poitrine de poulet est souvent considérée comme sèche, mais si vous saviez à quel point elle peut être juteuse et délic...
Faire son saumon fumé à froid
Faire son saumon fumé à froid
Ces derniers temps, je remarque vraiment un engouement autour de la fumaison à froid et c’est vraiment cool parce que ça veut dire que, comme nous, vous comprenez que le barbecue, ça se fait toute l’année. Il faut cependant être prudent parce...
C'est le temps d'une dinde!
C'est le temps d'une dinde!
Un des moments marquants de chasse dans ma vie a été lorsque j’ai chassé mon premier dindon sauvage! Ce gros mâle dindon (un Tom), pesait 21 lbs!Il était clair que je voulais lui faire justice, alors quoi de mieux que d’inventer une recette spécia...
Trempette s'mores
Est-ce la nostalgie de l’été, du camping et des enfants autour du feu de camp ou encore l’envie de réconfort, de rassembler la famille autour d’un bon dessert qui m’a inspiré ce billet? Je me souviens avoir présenté cette recette lors du tout prem...
Menu 5 services
Vous pensiez qu’un menu du temps des fêtes se cuisinait seulement à l’intérieur ? Détrompez-vous ! Comme je le dis dans tous mes cours, tout ce qui se cuit sur un four conventionnel peut se faire sur un BBQ et être d’autant plus délicieux ! J...
Biscuits de Noel
En plus du célèbre calendrier de l’Avent, des glissades le 24 décembre au matin, chez nous, une autre belle tradition avec les enfants est de fabriquer des biscuits à l’attention du Père Noël. D’une année à l’autre, on change la recette, au gré de...
Cuisinez avec les épices du FORMAT DÉCOUVERTE
ExplorateurBavette de boeuf grillée, marinée à la bière IPAIngrédients2 bavettes de boeufUne bière IPA de votre choixLes épices Explorateur1 paquet d’oignons verts1 cuillère à soupe de farine2 cuillères à soupe de beurre PréparationFaire mari...

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