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poulet
Le meilleur poulet!
Qui n’aime pas les petits poulets BBQ ? Comment les grandes chaînes de restaurants et les supermarchés font-ils pour avoir un poulet aussi juteux ? La réponse est très simple : L’injection! En plus d’ajouter du poids au poulet et par le fait ...
satay de boeuf
Cuisson de semaine au BBQ
Routine en mode accélérée est le résumé de vos soirs de semaine en famille?  Votre BBQ pleure tout seul dans son coin parce que vous le délaissez n’ayant supposément plus le temps de l’utiliser? J’ai la solution pour vous!Voici mes astuc...
boulette poutine
Recettes de boulettes farcies
Boulette Surf and Turf avec homard2 boulettes : 1 homard (ou l'équivalent en chair à homard)680g (1,5 lbs) de boeuf haché pas trop maigre125ml (1/2 tasse) de fromage cheddar fort15ml (1 c. à table) de coriandre fraîche15ml (1 c. à table)...
Kosmos Q
Lorsqu'on fait un bbq, chaque détail compte. Pour sortir la meilleure pièce de viande possible et ainsi épater la galerie, les étapes de préparation avant même de penser à cuire sont extrêmement importantes.   L'injection est selon moi ...
légendaire brisket
La légendaire Brisket de Danny Rouleau
Environ 4 à 5h avant de mettre au fumoir : ·         Injecter la Brisket avec l'injection de Butcher BBQ beef injection (Injecter aux 2 pouces environ dans le sens du grain) ·    &...
poulet
Le poulet sur canette de bière
La cuisson du poulet sur une canette de bière est idéale pour la plupart des barbecues car elle ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients, est simple, elle sauve de l’espace dans le BBQ et le résultat est toujours délicieux. Il existe des accessoire...
burger bacon
Recette du Burger dans le bacon du chef Stefan Jacob
Vous avez envie d’une recette qui sort de l’ordinaire pour votre soirée entre amis de ce weekend? Vous avez envie de refaire vos poignées d’amour avec l’automne qui s’en vient? Cette recette est tout ce qu’il vous faut. En plus, vous n’avez pas à ...
Max et Julie au travail
Ma première compétition KCBS
Quand le guru du BBQ te demande de l’accompagner à une compétition sanctionnée par la Kansas City Barbeque Society (KCBS), sachant très bien que tu n’en as jamais fait, tu te demandes bien ce qui lui passe par la tête...Ca s’est pourtant produit, ...
burnt ends
Burnt Ends de pauvres pressés
Lorsque j’ai réalisé ma première brisket, j’étais bien excité de faire gouter le résultat à ma blonde. Mon ambition était nourrie par l’espoir qu’elle me dise : « Occupe-toi du bébé et du fumoir et fais-moi de la brisket à...
ailles de poulet
Ailes de poulet canadiennes
Si vous êtes tannés d’attendre que les Canadiens marquent 5 buts pour manger des ailes de poulet ou si vous êtes un fervent amateur d’ailes de poulet, ce billet s’adresse à vous!Je vous propose ici 3 variantes d’ailes de poulet qui sauront égayer ...
brisket
Brisket Texane
La poitrine de boeuf, ou ''brisket'', est un accomplissement pour tout pitmaster! On va se le dire, la première brisket que j'ai réalisé était pas mal plus proche de la semelle de botte que d'une bonne viande qui fond dans la bouche. Maintenant qu...
ailes de poulet
Recette d’ailes de poulet pour le Super Bowl
Le Super Bowl arrive à grands pas et je ne peux vous garantir que les yeux seront tournés vers les écrans cette année, car cette recette d’ailes de poulet est incroyable. Ce que j’aime par-dessus tout, c’est qu’elle est simple, ne nécessite pas be...

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