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« Brisket » 3.0
Quand on parle « brisket », on pense premièrement au Texas. Ensuite, on pense aux gros fumoirs « offset », au sel, au poivre et, peut-être, un peu, aux oignons et à l’ail déshydratés. Et, pour les plus aventuriers, un peu au paprika et aux piments...
Le meilleur porc effiloché de votre vie
Aujourd’hui, je vais vous donner tous mes secrets pour que vous puissiez faire le meilleur porc effiloché de votre vie.Pour commencer, une erreur que les gens font souvent, c’est de cuisiner avec le temps. Le temps dans une recette, c’est là seule...
Les dix commandements du jambon
Un bon jambon au sirop d’érable style cabane à sucre, c’est dur à battre! Imaginez si, en plus, vous le laissez cuire lentement au tournebroche en le regardant caraméliser de plus en plus pendant que votre bouteille de bourbon, elle, diminue d’heu...
« Jerky » de bœuf
Amateurs de « jerky », cette recette est pour vous!Du « jerky », ça se fait avec n’importe quelle pièce de viande, même de la viande de chasse, mais dans mon cas, j’ai décidé d’utiliser de beaux morceaux de bœuf. Ce que j’aime ...
« Burnt ends » de porc
Cette recette de « burnt ends » de porc est une de mes favorites et est une excellente façon de travailler avec le flanc de porc. Vous verrez, vous créerez de délicieux « burnt ends » de feu!Voici comment préparer ce repas ...
coupe de boeuf
3 coupes de boeuf, 3 recettes
Aujourd’hui, je vous présente mes 3 coupes de bœuf préférées! Non seulement ça, je vais aussi vous expliquer comment réussir à garder vos pièces de viande hyper juteuses et comment bien les assaisonner. Effectivement, il faut savoir que ...
ailes de poulet bbq quebec
« Ailes » de poulet costaudes pour le grand match et leur sauce décadente
Qui dit grand-messe du football américain, dit forcément ailes de poulet! 😏 Bien que très typiques pour l’occasion, les ailes de poulet nature ne sont malheureusement pas toujours disponibles dans les supermarchés et les boucheries. C’est d’a...
Filet de porc injecté
Filet de porc injecté
On va se le dire, la semaine on n’a pas toujours le temps de faire des côtes levées après une grosse journée de travail. Souvent, on arrive, on a faim et on veut manger rapidement. Lorsque mon équipe m'a dit que le filet de porc sur le barbec...
poulet
Le meilleur poulet!
Qui n’aime pas les petits poulets BBQ ? Comment les grandes chaînes de restaurants et les supermarchés font-ils pour avoir un poulet aussi juteux ? La réponse est très simple : L’injection! En plus d’ajouter du poids au poulet et par le fait ...
satay de boeuf
Cuisson de semaine au BBQ
Routine en mode accélérée est le résumé de vos soirs de semaine en famille?  Votre BBQ pleure tout seul dans son coin parce que vous le délaissez n’ayant supposément plus le temps de l’utiliser? J’ai la solution pour vous!Voici mes astuc...
boulette poutine
Recettes de boulettes farcies
Boulette Surf and Turf avec homard2 boulettes : 1 homard (ou l'équivalent en chair à homard)680g (1,5 lbs) de boeuf haché pas trop maigre125ml (1/2 tasse) de fromage cheddar fort15ml (1 c. à table) de coriandre fraîche15ml (1 c. à table)...
Kosmos Q
Lorsqu'on fait un bbq, chaque détail compte. Pour sortir la meilleure pièce de viande possible et ainsi épater la galerie, les étapes de préparation avant même de penser à cuire sont extrêmement importantes.   L'injection est selon moi ...

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