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Le meilleur poulet!
Qui n’aime pas les petits poulets BBQ ? Comment les grandes chaînes de restaurants et les supermarchés font-ils pour avoir un poulet aussi juteux ? La réponse est très simple : L’injection! En plus d’ajouter du poids au poulet et par le fait ...
Cuisson de semaine au BBQ
Routine en mode accéléré est le résumé de vos soirs de semaine en famille ?  Votre BBQ pleure tout seul dans son coin parce que vous le délaissez n’ayant supposément plus le temps de l’utiliser ? J’ai la solution pour vous ! Voici m...
Garniture de figues grillées
4-6 portionsPréparation : 5 minutesCuisson : 8 minutesC’est le mois de janvier. Les fêtes sont terminées et on a tous un peu abusé des bonnes choses. Voici donc une idée de garniture, à manger sans modération, ou presque! Du brunch au dessert, les...
Recettes de boulettes farcies
Boulette Surf and Turf avec homard2 boulettes : 1 homard (ou l'équivalent en chair à homard)680g (1,5 lbs) de boeuf haché pas trop maigre125ml (1/2 tasse) de fromage cheddar fort15ml (1 c. à table) de coriandre fraîche15ml (1 c. à table)...
Kosmos Q
Lorsqu'on fait un bbq, chaque détail compte. Pour sortir la meilleure pièce de viande possible et ainsi épater la galerie, les étapes de préparation avant même de penser à cuire sont extrêmement importantes.   L'injection est selon moi ...
La légendaire Brisket de Danny Rouleau
Environ 4 à 5h avant de mettre au fumoir : ·         Injecter la Brisket avec l'injection de Butcher BBQ beef injection (Injecter aux 2 pouces environ dans le sens du grain) ·    &...
Candy Bacon
Candy Bacon
Pour 4 portionsPréparation: 10 minutesCuisson: 16 minutesTempérature du barbecue: 200 °C (400°F)Ingrédients: 12 tranches de bacon de 1 cm (1/2 pouce) d'épaisseur 4 C. à soupe d'épices Épices Gâteau 125 ml (1/2 tasse) de sauce a...
Le Montagnard accueille Miss BBQ
Depuis maintenant 6 ans, durant le mois de septembre, mes amis du cégep et moi nous réunissons dans un chalet à Saint-Raymond pour entretenir notre belle et grande amitié. Chaque année, le Montagnard nous accueille sous ses plus beaux attributs&nb...
Filet de porc pacanes et érable
Portions : 4 Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes   Ingrédients :  -1 filet de porc -Épices Savory Pecan (Butcher’s BBQ) -⅓ de tasse de pacanes rôties hâchées   Sauce : -1 cuillère à soupe de beurre -1 échalote f...
Le poulet sur canette de bière
La cuisson du poulet sur une canette de bière est idéale pour la plupart des barbecues car elle ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients, est simple, elle sauve de l’espace dans le BBQ et le résultat est toujours délicieux. Il existe des accessoire...
Recette du Burger dans le bacon du chef Stefan Jacob
Vous avez envie d’une recette qui sort de l’ordinaire pour votre soirée entre amis de ce weekend? Vous avez envie de refaire vos poignées d’amour avec l’automne qui s’en vient? Cette recette est tout ce qu’il vous faut. En plus, vous n’avez pas à ...
Le porc effiloché, l’étoile de la rentrée!!
Septembre, synonyme de la rentrée scolaire, de la fin des vacances,  des journées qui raccourcissent, de la course pour les soupers, des lunchs, bref je préfère l’été.  Donc quoi de mieux que de préparer une bonne « batch » pou...

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